每一个吃货必备的生活指南

酒香紫苏炒蛤蜊

食材

花蛤蜊，紫苏叶

姜、蒜、白酒

食用油、剁椒

生抽

做法

1.花蛤买回后吐沙干净，清洗外壳

2.姜切片，蒜头切碎，锅内倒植物油，放入姜和蒜煸炒爆香

3.加入紫苏叶和剁椒，煸炒几下，出香

4.倒入花蛤翻炒

5.喷洒高度白酒，注意会有明火，要小心，加生抽调味，开大火煮开，不断翻炒入味，直到花蛤贝壳打开

6.花蛤贝壳打开后不要长时间煮，肉质会变老，可以用筷子将先打开的贝壳夹到盘子中，直到贝壳全部打开，到最后不能打开的贝壳则请丢弃，是已经死亡的贝壳，不能食用

7.出锅啦！

小贴士

1.田螺、贝壳和有些鱼类性寒，可用紫苏，不仅去腥，还可以驱寒，尤其对于体寒的人士，喜欢吃海鲜，不如加点紫苏，蛤蜊张开后不要过度煮，否则肉质会变老

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长按







































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