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#营养师推荐#

这道菜肴的营养特点是低热量，富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素及矿物质；适合高血压、高血脂、糖尿病、肥胖等患者以及的儿童，孕妇、乳母等人群食用；需要提醒的是，痛风以及高尿酸血症患者应尽量少吃或不吃蛤蜊肉。

适宜人群

高血压、高血脂、糖尿病、肥胖等患者

食材特点

莴笋：

低热量、富含膳食纤维、维生素A、C及钙、钾、磷等营养素；

蛤蜊肉：

高蛋白，低脂肪，富含钙、钾、镁等多种矿物质。

步骤

1.蛤蜊肉中加入0.2g盐、5ml料酒、5g淀粉、姜末，腌拌入味；

2.莴笋、胡萝卜分别切菱形片，随后，沸水焯烫；

?这一步用焯水的方法代替了传统的油炸，可减少油脂的摄入量；

3.热锅，倒入10ml食用油，爆香葱姜蒜，加入蛤蜊肉，淋入10ml料酒，炒至8成熟；接着，倒入莴笋片、胡萝卜片，大火炒至食材熟软；

4.最后，加0.8g盐调味，勾芡，撒上胡椒粉，翻炒均匀，这道莴笋片炒蛤蜊肉就完成了。

所需材料

莴笋半根g、蛤蜊肉50g、胡萝卜20g

盐1g、食用油10ml、淀粉5g、料酒10ml、生姜、小葱、大蒜、胡椒粉各适量

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