自从那一瞬间看到三个名词：花蛤，花甲，蛤蜊。
一种「眼前的黑不是黑，你说的白是什么白」的认知错觉便再也挥之不去...
这三种是同一种食物吗？
拿来问公司同事，神奇的一幕发生了。
“你吃过花甲吗？”-“吃过”
“花蛤呢？”-“吃过，没吃过，哦吃过”
“蛤蜊呢？”-“好像...我是吃还是没吃过？”
眼看着高中排列组合的抽象推演具化成了面前的一种现实，理论到实践的跨越，就在那短短的几分钟内，就这么完成了。
问度娘，度娘顾此言他，让我做个快乐的吃货。大概就是不做学术研究，平常吃到的都是同一种贝类，只是各地叫法不同。
花甲
花蛤
蛤蜊
花家三胞胎
如果你有不同见解，欢迎留言板cue我~
言归正传，记得上周为大家做了一道东南亚风味的罗勒炒花甲，今天再教大家两种花甲的做法，食材易得，做法简单，而且更符合中国人夜宵的随性口味。
首先是这道辣炒花蛤。好吃到舔壳，真的一点都不夸张~（花甲：我谢谢你）。
辣炒花蛤
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食材
主食材：花蛤
辅料：葱姜蒜，豆豉，干辣椒，盐，糖
步骤
01
烫洗花蛤
将花蛤倒入沸水，烫到贝壳完全张开，过水清洗备用。
选蛤小技巧
市场购买花蛤时，要选贝壳微微张开，一碰就会闭合的，这种花蛤身强力壮，口感最好。
烫到这种程度
小嘴张开
02
煮汤汁
葱姜蒜，干辣椒段入油锅，煸香后加入豆豉继续煸炒，等调料的香味完全混合散发，倒适量水，加盐，糖略煮。
03
炒花蛤
倒入花蛤炒2~3分钟，加胡椒粉去腥，最后勾芡装盘，辣爽鲜香的花蛤完成。
Tips:
做这道菜的时候，花蛤不要炒时间太长，否则肉质会变老。
吃完了辣炒花蛤，下面来道清爽的蛤蜊豆瓣酥。青绿色点缀上淡黄色的蛤蜊肉，非常漂亮，蚕豆绵密的口感和蛤蜊的鲜味相得益彰，互相激发出来，这道菜看上去小清新，吃起来也很细腻。
蛤蜊豆瓣酥
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食材
主料：蛤蜊
辅料：盐，面碱，猪油，雪菜卤，糖，淀粉
01
蚕豆打泥
蚕豆放入水中，加少许盐，面碱，焯水至全熟，倒入粉碎机加鸡汤打成泥，倒出备用。
02
花甲焯水
蛤蜊焯水取肉待用。
03
炒豆瓣酥
锅中放猪油加热融化，倒入豆瓣酥，加少量雪菜卤，糖，淀粉，收浓后装盘，撒上新鲜蛤蜊肉。搞定！
粉丝互动
很多人说自己的生活平淡无奇，毫无情趣，
其实生活不止是机械的上下班，
无休止的抱怨与争吵，
还有很多意外的小惊喜。
在这道蛤蜊豆瓣酥中，
底座放一盆小金鱼，
整个画风立刻灵动了很多，
相信仅是看到这道菜，
心情都会舒爽起来。
有仪式感的生活需要经营，
哪怕是小小的点缀，
也会平添很多乐趣。
你说对吗？
本期主题：贝类合辑！
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