炎炎的夏日又来临了，气温还在持续上升，连食欲都变差了，所以美食在这种高温天气里还是非常重要的。海宝决定赶紧为大家推荐一种适合夏季的海鲜，它就是美味的蛤蜊了。蛤蜊也是我们俗称的花哈，不仅味道鲜美，而且有很多营养价值的。
对于小孩来说，它可以促进孩子的骨骼发育。对于想要减肥的女性来说，多吃它一定是有益的。同时对于我们的年纪大一点的人来说，多吃蛤蜊还可以降血糖，降低胆固醇。
蛤蜊是一种常见的贝类动物，挑选的时候，首先看它的颜色，选择那些有光泽的。大家千万不要以为开着口的就是活的或者紧闭着壳的就一定是死的，这些都不一定。只有那些半吐着舌头，一碰然后又缩回去的，才是活的。
大家在挑选的时候，一定要用火眼金睛。说了这么多，下面就进入到今天的正题，美味的蛤蜊蒸蛋的做法。
蛤蜊蒸蛋
用料：蛤蜊、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、姜片、葱花、鲜味汁
做法：
1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。
2.锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了，将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
3.鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来，
4.冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
蛤蜊吐沙方法
温水浸泡法。这个方法相对较快，也是非常简单的，用50度的热水，把花甲泡在里面，盖上盖子，等几分钟，花甲就会自动张开嘴，吐出嘴里的沙子。一般整个过程只需10-15分钟就可以完成。使用这个方法，一定要控制好温度，否则容易把花甲泡熟了。
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