丝瓜蛤蜊汤

主要功效：清热利湿、化痰软坚。

推荐人群：小满时节汤水。

材料：

丝瓜2根、蛤蜊g、瘦肉50g、姜块适量（2-3人量）。

烹调方法：

丝瓜削去表面棱条及部分老皮，洗净，斜切大块；蛤蜊买回，清洗表面泥垢，在水中养半天，让它们打开外壳吐出泥沙，并换2-3次水；瘦肉洗净、切片。锅内加水ml，加姜、食油，水沸后加丝瓜、瘦肉，武火煮至丝瓜大半熟，加蛤蜊，煮至蛤蜊壳全开即可关火，加少量食盐调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

丝瓜甘凉，清热凉血，是夏季常用的瓜菜品种之一，除了瓜肉，丝瓜皮、络也是宝，也是清热通络、利尿解暑的利器，要不嫌弃，可以考虑将削下来的棱、皮洗干净后一同来煲这个汤。说到小满养生，建议吃点苦味的食材，因“苦者，能泻，能燥，能坚”，即能泻下、通利、燥湿、解毒等，要是口干苦、烦渴、腹胀便秘明显者，也可以用苦瓜换丝瓜。

汤里用蛤蜊作为蛋白质来源，不但营养丰富，还能清热利湿、化痰软坚，与丝瓜一同加强清利的作用，且味道鲜美可刺激味蕾增加食欲。但蛤蜊为高尿酸食物，含碘量约为39.3μg/g，故高尿酸血症及痛风、甲亢及甲状腺炎等甲状腺疾病者宜避免。

本汤偏寒凉，虚寒者慎用。

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编辑：赵冬芹