南方俗称花蛤,辽宁称蚬子,山东称蛤蜊,是一种贝壳类海鲜,其口味鲜美,营养丰富,除了蛋白质外、特别是富含钠、钾、锌等多种微量元素。
南北方人对蛤蜊有多种不同习惯做法:青岛人喜欢辣炒蛤蜊、江浙一带喜欢蛤蜊蒸蛋等。
蛤蜊虽好吃,可是洗起来却非常的麻烦,因为它体内的沙子和淤泥较多,如果沙子没有吐干净,烧出来的菜会很牙碜,而且不卫生。
那该如何让蛤蜊把沙子吐干净呢?
1、盐水浸泡
这也是多数人最常用的方法
这招确实能使它吐沙,也简单,可是缺点是耗时很长,至少是几个小时。
2、温水浸泡
把蛤蜊浸泡在50度左右的温水中,如果没有温度计的话也不用刻意去买,判断标准以手摸起来比较热,但喝起来不烫口为准,这样就是50度左右。
把他们浸泡在50度左右的温水中,蛤蜊就会感受到危险,他们会为了自保而吸收更多水分,这时便会活跃的吐沙,一般只需要10分钟就可以完成,但是这个方法需要特别注意把握温度,如果温度太高了,会将他们煮熟,无法充分吐沙。
3、上下来回摇晃法
上面那两种方法,一种是耗时太久,另一种难度在于温度不太好把握,都不是太方便,那么恭喜你,接下来这种方法将会是你的最爱
首先准备好两个盆子,把蛤蜊放入一个盆里并加适量水
然后把另一盆子倒扣于盛有蛤蜊的盆的上面,然后用手上下来回摇晃
不到3分钟,打开盆子一看,发现蛤蜊吐出了好多沙子,水变得浑浊
为了方便大家看清楚,我把它们吐出的沙倒入玻璃碗内,请看:
摇晃吐沙法一般摇晃5次左右,就能使他们吐出非常多的沙子,基本上就能吐的非常干净了,既快速又彻底还不浪费盐,是不是非常棒呢?掌握这个方法就可以放心的尽享美味了,再也不用担心作出的蛤蜊牙碜了,赶紧试试吧!
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