花蛤素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。花蛤含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白生成，能改善缺铁性贫血。花蛤中还含有大量牛磺酸，可以抑制血小板聚集，降低血压中胆固醇含量，保持人体正常血压，预防动脉粥样硬化，有助于防治心血管疾病。花蛤性寒，味咸，具有滋养阴液、润燥的功效，有利于缓解阴虚内热引起的口渴、五心烦热、失眠等症状。

花蛤蒸蛋

材料：花蛤、鸡蛋、姜、葱、盐、鸡精、料酒、色拉油。

做法：

1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中备用，姜切片，葱切小段。

2、锅内放入适量清水，放入姜片和适量料酒，煮沸倒入花蛤，煮到花蛤开口，捞出花蛤装入盘中，花蛤汤汁留着备用。

3、鸡蛋打散，加入适量盐、鸡精、色拉油、花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于装花蛤的盘中。

4、上蒸锅蒸十分钟，取出，撒上葱花即可。

花蛤丝瓜汤

材料：花蛤、丝瓜、葱、姜、料酒、食用油、盐。

做法：

1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中备用。

2、姜切丝，葱切小段。

3、丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。

4、锅内放入清水，煮沸，放入葱姜、少许料酒。

5、再放入洗净的花蛤蜊和丝瓜块、煮至花蛤蜊开口、丝瓜变色熟透。

7、放入适量盐和鸡精关火，撒上葱花，盛入碗中，即可食用。