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蛤蜊是很常见也很受欢迎的海鲜食材之一，可以用来制作汤品、或用蒸煮与拌炒等方式做出各种美味料理。只要在料理前多1小步骤，蛤蜊的滋味就会更加浓郁鲜甜！

制作蛤蜊料理前，要让未吐沙的蛤蜊先吐沙。有一个可以让蛤蜊味道更鲜甜的绝招，就是在用来吐沙的盐水中加入含有丰富葡萄糖的蜂蜜。

蛤蜊泡盐水是为了将沙去除干净，在盐水中加入1滴蜂蜜则会让它的味道更好！

日本水产综合研究中心的研究成果显示，让蛤蜊泡盐水吐沙时，除了先仿照海水制作出浓度约3%的盐水（例如可在ml的水中加入15g的盐），若再以每1L的水加入mg葡萄糖的比例将糖份加入盐水中，就能让蛤蜊的琥珀酸提升将近3倍。

琥珀酸是蛤蜊等贝类所含有的一种成分，也是贝类食材鲜甜味的来源。琥珀酸的含量越高，蛤蜊的味道就会越浓郁鲜甜哦！