每到夏天是蛤蜊最肥最鲜的季节，吃蛤蜊喝啤酒去青岛·这是标志性的美食·蛤蜊的鲜味是顶级的·不管用什么方法烹饪都鲜到极致·并且物美价廉·大众美食·人人受用。

蛤蜊的烹饪方法简单·一煮、一炒、一蒸用那种方法做，都可以做出极鲜的美味，并且蛤蜊的营养丰富·含有多种维生素·矿务质·尤其是蛋白质和锌的含量极高·蛤蜊还有抑制胆固醇在肝脏中合成并加速排泄蛋固醇·使体内的胆固醇下降·很适合高血脂患者食用·还能补充锌元素不足的人群。

蛤蜊鲜美·烹饪方法也简单·可最不好处理的地方是蛤蜊生长於泥里·虽然在上岸以前渔民经过清理·可达不到食用的标准·各种杂质·死蛤蜊壳装满了泥沙混到蛤蜊堆里·真假难辨·破碎的蛤蜊也污染上了泥沙·就是好的蛤蜊也没有吐净泥沙·这样的蛤蜊根本没法吃·要想吃到顶级的鲜味蛤蜊·第一步就是先把坏蛤蜊和死哈蜊拣出来，把好的蛤蜊泥沙吐净·第一步是把从市场批发回来的蛤蜊挑选出死蛤唎和混在蛤蜊堆里的装满泥沙的蛤蜊·因为同是蛤蜊壳包裹着不用点手段是挑不出来的·我教大家一个办法保证好用·抓几个蛤唎捧在手心·放在耳朵旁摇摆听声音·如果声音相同证明没有坏蛤蜊·如果有坏蛤蜊声音就有杂音·把杂音的挑出来就好了·一捧一捧的挑选，虽然麻烦可蛤蜊个个都鲜肥·把挑选好的蛤蜊放到容器里·把海水淹过蛤蜊两指放在光源暗的地方吐2小时就好了·现在批发海鲜的地方·都卖海水·买桶就行·海水也不容易坏·千万不要用盐水加油吐·那样是吐不干净的·弄不好蛤蜊还死掉就不鲜了。

蛤蜊吐净后，清水冲一下就可以蒸、煮、炒了，这个时候的蛤蜊最鲜最吧了·我包蛤蜊肉饺子你们不妨也试着做·那是最鲜最好吃的饺子了。

步骤：一、把洗净的蛤蜊上锅蒸开口·扒出蛤蜊肉·二、嫩黄瓜打丝切成1公分的段加花生油适量拌匀·放入葱、姜沫拌成馅·三、把蛤蜊肉放到黄瓜馅中黄瓜和蛤蜊肉各一半·拌成蛤蜊黄瓜饺子馅·然后包成饺子·四、沸水下饺子煮两分钟·饺子皮然了就出锅吃了·这是我吃的最鲜的饺子了。夏天多吃几次才不辜负自己。