↑点击蓝色小字，轻松 　　　下铛为２００度 　　需烤２２分钟 　　炉温为１８０度

（十）糖酥饼

原料：面粉５００克，酵母１.５钱，泡打粉２钱，乳化剂少许，温水适量，白糖１００克，

油少许，熟芝麻５０克，青红丝适量，香油，面粉少许。

制法：将面粉倒在案板上扒个环形面窝，用温水将酵母，泡打粉溶化放入面窝中揉至成面

团饧１０分钟，将白糖，油面粉，熟芝麻，青红丝，香油混合拌成糖馅即成。

做法：将饧好的面团抹少乳化剂擀匀，包入油酥，擀成长方形顺长，卷起成长条形下每２５克

一个面剂，按扁包入糖馅擀成椭圆形小饼，将平锅烧热刷上油将饼放入各至成熟即可。

特点：香

油酥：面粉３００克，色拉油１５０克。

（十一）金丝饼

原料：面粉５００克，温水３００克，精盐，碱少许，香油适量。

制法：将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约３０分钟，将饧好的面团搓成长条，用抻

面的方法，抻成细面条，刷上油分成１０份，再将每份盘起来稍按成圆饼，平锅上火，烧热

淋入油放入饼用中火烙至上色时油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖（上屉蒸一分就好）

打开用手搓开即可。

特点：美观大方，香软适口。

注意：饧面需二个小时以上。

上条一反一正（上剂需要５－－－１０分钟）。

（十二）蔬菜饼

原料：高筋面粉１５０克，低筋面粉１５０克，糖粉８克，泡打粉１０克，盐１２克，

色拉油３０克，热开水１００克，水５０克，蔬菜５０克。

制法：将高筋面粉，低筋面粉，糖粉，泡打粉，盐，色拉油，热开水混合拌匀，晾凉揉成面团，再加入蔬菜即可。

做法：将面团搓成长条下５０克一个面剂，按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成，放入平锅中烙至成熟即可。

特点：美观大方，香软适口，咸香味美。

（十三）三鲜炒面

原料：面条５００克，素熟鸡肉３０克，素海参３０克，素虾仁３０克，油菜６０克，

豆油，花椒水，精盐。素味精，姜丝，鲜汤适量，

制法：将面条用开水煮熟捞出，用凉水过凉，控干水分待用，将素海参，素虾仁，素鸡肉切成片，油菜切成段，将菜加姜沫，加酱油，花椒水，精盐，纯素高鲜味精，添适量鲜汤，再将面条倒入锅内拌，炒至炒干水份即可。

特点：面条软滑，口味鲜香。

（十四）灌汤包

原料：面粉５００克，清水３００克，素肉馅３５０克，精盐１０克，姜沫１５克，素高鲜味精７克，高鲜汤２５０克，花椒水适量，芝麻油５０克。

工艺流程：和面－－－揉面－－－搓剂－－－下剂－－－制皮－－－上馅－－－成型－－－成熟。

特点：皮薄馅嫩，汁多味美。

注意：１：馅心打入高鲜汤时不要一次加太多。

２：提褶时在细，均匀。

３：蒸制不宜过火。

（十五）春饼

原料：面粉５００克，开水３００克，色拉油。

制法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水将溶化，倒入面窝中，汤成雪花状晾凉揉至成面团（稍饧）。

做法：将面团搓成长条形下５０克３个面剂，按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面，再刷色拉油，再重叠一片这样可入４－５片即成，然后在用面仗擀成盘口大小的圆型饼坯用平锅或电饼锅烙至成熟即可。

特点：层次分明有香味。

注意：炉温为１８０度，锅底不能放油，不能擀太薄。

（十六）老式筋饼

原料：面粉５００克，盐少许。

１：面粉５００克，温水６，７两再加少许盐，和成面团，揉到面光，手光，盆光为止。

２：另外和一块软酥（用面，油和成）待用。

３：半斤面团，将面擀成长方开形面饼，叠成四折，再盘成圆盘形。

４：锅烧热，在案板上擀成中间厚边薄面饼，边擀边拉形成薄饼。

５：锅七，八分热，将饼放入锅中，成金黄色即可。

（十七）老式精糖饼

原料：面粉５００克，糖，花生米，熟芝麻，青红丝适量。

制做过程：１：面粉５００克，温水５，６两，油３两和成面团，待用。

２：另和一块软酥（用面，油和成）待用。

３：用糖，花生米，熟芝麻，青红丝，油制成糖馅。

４：水油面５０克，２５克油酥面包入水油面中，叠面三角形，再将制好的糖馅包入