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花蛤酿肉

食材：

花蛤g、猪肉馅g、葱适量、姜适量、料酒2勺、酱油1勺、轻盐牡蛎酱油1小勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉2+5g

做法：

1、新鲜花蛤买回家洗净，放入盆中加清水和1勺盐静养1～2小时，吐尽泥沙。

2.放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。

3.滤干，猪肉馅放入料酒和胡椒粉，淀粉和少许盐搅拌均匀。

4.把猪肉馅嵌入蛤蜊中，依次摆好，准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。

5.上锅隔水蒸，水开后十分钟即可。

6.另取一锅，加适量水，倒入调料汁，中小火慢慢搅拌至粘稠关火。

7.把汁浇入盆中，撒上香葱。

8.即可享用。

小窍门：

挑选新鲜的花蛤，不要挑在水里已经开口的蛤蜊，那是已经死了很久；其次一定选这种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的。

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