随着生活水平的不断提高，大家日常餐饮种类中也增加了不少海鲜食品，虾肉、螃蟹、扇贝等等不仅因为味道鲜美，而且蛋白质高而受到人们喜爱，蛤蜊便是其中受欢迎程度最高的一种。蛤蜊夹在拇指小的亮片贝壳之中，别看它可食部分很少，作用功效却大得很。被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。x营养大乔说道，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治疗糖尿病，把它和韭菜放在一起，还能治疗干咳、口渴等症状。

蛤蜊炒瓠瓜

By斯佳丽

配料：

蛤蜊克、瓠瓜1根、红椒半个、蒜3瓣、姜片2片、油盐适量

烹饪步骤：

1.将买回来的蛤蜊放入清水中养上一天，记得滴入几滴油，中途换几次水；

2.处理干净的蛤蜊放入冷水中煮（记得是冷水哟），加入几片姜帮助去腥；

3.待蛤蜊一个一个的张口后马上捞出备用，再准备好其他原材料；

4.热锅凉油，放入姜蒜进去煸炒；

5.煸炒出香味后放入瓠瓜片进去翻炒；

6.再加入少许煮蛤蜊的汤汁进去烧煮一下；

7.待到瓠瓜片微微透明后加入焯好的蛤蜊进去翻炒；

8.加入少许的盐调味；

9.最后出锅前加入红椒片进去翻炒均匀即可盛入盘中，表面撒上小葱末。

10.端上桌了。

烹饪小贴士：

1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。

3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。

大家喜欢吃蛤蜊吗？

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