招待朋友来家里吃饭时，总想做点大餐，整几道硬菜！好久没邀请朋友在家里聚一次了，所以格外的用心，一碗哥早早的就拿起小本本开始编辑菜谱，可谓是一桌家常菜有荤也有素！

在家里做也没弄一些时间比较长的菜，几道小炒下酒菜，又拌了两道凉菜，高压锅里也炖了一锅排骨，清蒸一条海鱼，本来想蒸一锅螃蟹的，想想有几个人对螃蟹不太感冒！所以最后一道菜就定格在蛤蜊炒鸡块，“蛤蜊与鸡的相爱，不是一场意外”啦！这道鲜味大菜，全程用大火爆炒。肉质细嫩的鸡腿肉，鲜活肥美的蛤蜊，两者搭配在一起，也许它们自己都不晓得会是这么般配吧！

说起这道菜，沿海地区的吃货们早就有研究，把海中游的，地上跑的做成了一道特色菜，蛤蜊鸡！在我们东北这边这种吃法，次数还是不多的，每个地方都有当地的饮食习惯，吃的少不代表它不受欢迎，只不过是因为饮食习惯性，许多好吃的菜没有想到去吃去做罢了！

这不！朋友们第一次吃，上桌5分钟内居然吃没了！看这么受欢迎只好再做一盘喽！虽然朋友们都嘴上说不用在做了！然而他们并没有做出行动哈！还好老婆也是厨内能手，食材还剩不少，这个重任交给老婆大人了！桌上哥们对我说：这道菜吃着又香又鲜！我笑着回应道：那当然！这可是，地鲜+海鲜岂能不鲜！一桌人哄堂大笑……

食材：琵琶腿3个蛤蜊1斤，红辣椒4个，盐，糖，姜蒜适量，香菜，生抽30克，料酒30克，植物油80克。

1.蛤蜊提前放入盐水和少许油侵泡吐沙，（卖海鲜的老板我熟悉，所以问他哪盆是吐好沙的蛤蜊）节省大量时间

2.红辣椒、香菜和葱切段，大蒜头切片、姜切丝，鸡腿快放入料酒15克、少许盐腌制10分钟。也可以选择鸡中翅或者嫩肉鸡。

3.热锅倒入食用油，油温热到7成热后倒入鸡腿肉，大火爆炒，无需焯水，炒熟后微微小炖2分钟先捞出。鸡肉的蛋白分子小和肉质纤维更细短，所以鸡肉很易熟。不像散养鸡，需要炖好久才能炖烂。

4.锅中留下底油下入葱姜蒜，红辣椒爆香，开大火，倒入蛤蜊翻炒至全部开口，（蛤蜊泡好吐沙后冲洗几遍后，也不要焯水，以免鲜味过多流失掉）。

5.随后倒入鸡块翻炒几下，倒入酱油和少许糖，适量的盐翻炒片刻，最后撒一把香菜段出锅即可。

6，鲜香嫩爽的蛤蜊炒鸡很受欢迎哦，偶尔大快朵颐不用担心油腻肥胖，鸡肉属于白肉，属性温和益气养血。蛤蜊属于凉性，有降低胆固醇和预防肿瘤的功效。两者都属于蛋白质含量较高的食材，并且脂肪量低，所以蛤蜊和鸡肉的组合搭配还是很到位。