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其实做这个蛤蜊肉煎蛋，主要是跟大家分享两点：1、蛤蜊肉的营养价值；2、煎蛋饼的方法。OK，闲话不表，直接开始今天的菜谱记录。

关于蛤蜊肉的营养价值，下面这个包装袋上，已经介绍得比较到位了，大家仔细阅读即可。

今天做蛤蜊肉煎蛋饼，大约用到十几枚蛤蜊肉干。

先将其用冷水泡十来分钟，然后再用轻轻地搓洗干净，确保尽量把泥沙洗去。

3-4枚鸡蛋打散成蛋液，加少许盐，再把尽量挤干水的蛤蜊肉倒进去，一起搅匀备用；

煎蛋饼的技巧，潮爸想来想去，写了一首打油诗，哈哈，大家可以细细领会。总之，锅一定要烧得足够热再倒油，这个相当关键，如果锅中水气不干，那必然会粘得不像个样子，蛋饼也会不成形、炒得稀碎。

煎第一面特别考验耐心，可以说，煎好第一面，就成功了95%，所以，一定不要着急，有下图这种状态了，就可以翻面了。前提是火候还得控制好，中小火煎，不然蛋饼煎得太糊了也不行（我个人偏爱微微有点糊的口感）。

嘿嘿，完美翻面···再煎个三两分钟，出锅。

装盘！大家看看这煎蛋饼是否合格？嘻嘻，香着呢···

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近道鱼、肉、虾类家常菜做法

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