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年7月份，丹阳市本级开展食品安全监督抽检共批次，合格批次，合格率98.5%。其中食用油、油脂及其制品22批次、调味品78批次、肉制品23批次、蔬菜制品6批次、水产制品6批次、食用农产品批次、餐饮食品次、豆制品14批次、酒类14批次、粮食加工9批次、饮料6批次、糕点75批次、膨化食品2批次、其他2批次。不合格10批次，其中餐饮食品5批次、糕点4批次、食用农产品1批次。

年市级第五批（年7月）监督抽检不合格品种

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部分检测项目说明

部分说

1大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次抽检5批次餐饮具中检出大肠菌群。根据GB-《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，餐（饮）具的大肠菌群不得检出。餐具检出大肠菌群的原因：一是餐具清洗不彻底；二是消毒餐具用消毒液未达到规定浓度，或者餐具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求；三是可能在搬运过程中，不干净的手触碰到碗筷形成污染。使用大肠菌群超标的餐具，容易使人腹泻。

2丙酸及其钠盐、钙盐

丙酸及其钠盐、钙盐是酸型防腐剂，起防腐作用的主要是未离解的丙酸，一般食品企业在糕点中添加丙酸及其钠盐、钙盐能够抑制霉菌及黄曲霉毒素的生长，防止产品腐化变质，延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB-中规定面包及糕点产品中按丙酸的含量计不高于2.5克/千克。

根据《食品安全法》和《食品安全国家标准预包装食品通则》GB-的规定，食品中使用的原辅料以及添加剂应在配料表中如实标注，本次抽检不合格的4批次糕点均在其产品中检出了丙酸及其钠盐、钙盐（未超量添加），但均未在其标签上明示添加了丙酸及其钠盐、钙盐。

3腐霉利

腐霉利是新型杀菌剂，属于低毒性杀菌剂。主要是抑制菌体内甘油三酯的合成，具有保护和治疗的双重作用，用于防治灰霉病和菌核病及灰星病、花腐病、褐腐病、蔓枯病等。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

生物化学遗传毒性研究方法证明了农药对人类的基因有重要的影响。遗传毒性是农药对接触者体内细胞遗传物质所产生的突变或诱变作用。遗传毒性研究认为基因毒性可以作为癌症发生中间过程重要的生物标记。农药接触人群的染色体畸变统计概率显著偏高；染色体受损的表现（如微核率、细胞DNA修复反应损害等），其发生率与接触农药的剂量和时间长度相关。

市级第五批（年7月）食品监督抽检合格品种

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