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蛤蜊蒸蛋可谓是经典菜式之一了。它味道鲜美，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中，好吃又十足营养。

肉质鲜美无比的蛤蜊，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。和鸡蛋搭配，营养丰富，蒸出来的蛋羹，那叫一个鲜和嫩~

所用材料：蛤蜊8个，鸡蛋2个，小葱2根，姜4小片，料酒1汤匙，酱油少许，红椒粒少许，盐、油

1.备好材料

2.蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净

3.鸡蛋打散，按与蛋液1：1.5兑水，加盐充分搅拌均匀

4.将蛋液过筛，滤出的就不要了

5.锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮

6.煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下

7.把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞

8.放入蒸炉里蒸10分钟就可以了

蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花。红椒粒就是装饰一下，不用也可以，而且不要用辣的好。

厨房小贴士：

1.蛤蜊要先姜水中去腥

2.蛋液与水的比例大约为1：1或1：1.5，蒸出来的蛋羹口感好

3.用蒸锅蒸的话锅盖上用筷子开一小缝，蒸出来的蛋羹更嫩更滑。

（文章来源于网络）

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