沈阳白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzyyq/160213/4769999.html

“哈啤酒、吃蛤蜊”

是青岛的网红标配

可你知道吗？

咱青岛最出名的红岛蛤蜊，

真的“生在红岛”吗？

去哪才能买到正宗的红岛蛤蜊呢？

如何通过“蛤蜊皱纹”来辨别和挑选呢？

今天印象红岛的主持人

就带领大家来到

红岛西大洋码头

探寻红岛蛤蜊的秘密！

（看了这期节目，你就是老青岛了！）

红岛蛤蜊来自哪？

随着蛤蜊需求的逐渐增大，青岛天然生长的蛤蜊苗并不能满足生产需求，每年都有养殖户专门从南方等地大批量购买蛤蜊苗，运回本地区进行放养增殖。

福建莆田是我国蛤蜊育苗基地，全国90%的蛤蜊苗都来自莆田，只是因生长水质、滩地环境不同，被运往各地养殖的蛤蜊才有大小、食用口味的不同。

△莆田，被称为“中国花蛤之乡”。

红岛蛤蜊苗就多来自福建莆田，买回来的蛤蜊苗被养殖户们撒到红岛的滩涂当中，只等长大。红岛地处胶州湾东北部，滩涂面积广阔，陆源径流带来丰富的营养物质，加之周边海域水质优良，养出的蛤蜊壳薄肉鲜，十分美味。

蛤蜊宝宝长成记

①蛤蜊苗

最早的蛤蜊宝宝是浮游生物，呈白色的小点悬浮在水层中，随水流移动，个体很小，用肉眼刚刚能分辨出来，只有在显微镜下才能看清楚其身体构造。

△显微镜下蛤仔的受精卵。山东省海洋生物研究院供图

这时候的蛤蜊宝宝被养殖户们称为“蛤蜊苗”，喜欢南方的水质和水温。

②白苗

每年11月份，南方的养殖户们便开始播种蛤蜊苗了。在苗种培育基地，蛤蜊宝宝们被悉心呵护，10到15天左右，便长出新壳，开始匍匐生活。此时的蛤蜊宝宝体型小、壳薄，直到长成米粒大小时，体色仍然呈现出透明色或白色，被养殖户称为“白苗”，10多万粒蛤蜊苗才有一斤重。

△白苗。每年11月份，南方的养殖户们便开始播种这样的蛤蜊苗。

白苗一般采收期为每年的12月到次年1月期间，混合着泥沙的蛤蜊苗经过船上机器的清洗分离后，被装袋运往广西、闽南以及福建沿海的养殖户进行滩涂养殖。

③灰苗

蛤蜊宝宝们在广西、闽南以及福建沿海舒适的生长环境中呆到3、4月份之后，体形慢慢变大，个头跟大米粒接近，-粒蛤蜊就有一斤重，壳也由薄变厚，由白变灰，被称作“灰苗”，又称“中苗”。

△6、7月份的幼苗。山东省海洋生物研究院供图

△9-10月份的蛤蜊。山东省海洋生物研究院供图

中苗可运到山东、江苏等北方地区养殖，红岛蛤蜊苗多来自福建莆田，买回来的蛤蜊苗被养殖户们撒到红岛的滩涂当中，静待长大。

④新生

经过一年的成长，灰苗变成了少年蛤蜊。成长时间达到一年的蛤蜊被称为“新生”，肉质鲜美，皮薄肉肥，-粒左右的蛤蜊有一斤重。

⑤老生

成长两年的蛤蜊被称为“老生”，个体大，一斤只能称40-60粒，此时蛤蜊皮较厚，肉质较肥，味道鲜美。

在捕捞蛤蜊时，养殖户用所谓的“老牛网”将蛤蜊从滩地中捞上，并用自行配置的泥浆淘洗蛤蜊，以分离出没肉的蛤蜊皮。

都说蛤蜊一挖一麻袋，

但真正的渔民其实并不是用挖的，

捞蛤蜊、洗蛤蜊、挑蛤蜊，

很多老青岛也不一定见过。

赶快跟着印象红岛栏目组

一起去看蛤蜊出海记吧！

（请猛戳节目视频！）

（本文部分图片来自网络，侵权请联系删除）

版权所有，未经许可严禁转载

有意合作者可留言获取内容授权

往期视频请戳↓