俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。入秋后，天气日渐凉爽，人们的饮食也在不知不觉间发生了改变，从夏季喜欢吃清凉爽口的凉拌菜转变到想吃点热热乎乎的菜，这时一盘蒸菜就是不错的选择。蒸菜可以很好地保持食物的原汁原味和营养不流失，而且少油少盐，清淡养胃，好吃不上火，最关键的是能保持食材本身的鲜美，吃起来更美味！下面分享6道好吃又好看的蒸菜。

鲜虾蒸蛋

食材准备：鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量

做法步骤：

1、把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）

2、往鸡蛋中倒入大约毫升的清水，然后搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

3、把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会更加滑嫩）

4、往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟

5、在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用

6、锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出

7、鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面。

8、盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右

9、蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌

蒜蓉娃娃菜

食材准备：娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

做法步骤：

1、将粉丝用热水烫软

2、娃娃菜切成大块、蒜切末备用

3、锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用

4、将娃娃菜整齐的摆到盘中

5、将粉丝摆放到盘子正中

6、锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均

7、将炒好的蒜蓉放在粉丝上

8、将剁辣椒放在蒜蓉上

9、将整盘放到开水锅中蒸五分钟

10、蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可

豆腐皮包肉

食材准备：豆腐皮（或腐竹）8张、碎肉克、姜蒜末少许、淀粉2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、老抽2勺、清水1碗、盐少许

做法步骤：

1、把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉朝一个方向搅拌起劲

2、豆腐皮（腐竹）买回，稍稍浸泡变软

3、取个大约20CM长度的腐竹皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样卷起来

4、全部卷好，收口朝下

5、热锅，放入适量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至两面金黄，不要翻得太勤

6、最后放入老抽和清水焖煮10分钟，再调入盐即可出锅

粉丝蒸蛤蜊

食材准备：蛤蜊适量、粉丝适量、蒜末适量、姜葱适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐少许、糖少许

做法步骤：

1、把蛤蜊放进含有盐的水里1个小时，让蛤蜊把沙子吐干净，粉丝用温水泡发

2、粉丝泡软后放进圆盘里，在粉丝上面铺上蛤蜊，尽量不要重叠

3、起锅烧油，五成热用小火将蒜末放入锅中炒至微微发黄，放入盐，白糖，生抽，蚝油起锅备用。

4、将炒好的蒜蓉酱放在粉丝上，开水下锅，大火蒸15分钟，洒上葱花即可出锅

鸡蛋皮肉卷

食材准备：猪肉馅儿克2勺生抽1勺蚝油1勺老抽胡椒粉适量鸡蛋1个淀粉1勺姜末4克小葱1大把胡萝卜1根鸡蛋4个淀粉水适量

做法步骤：

1、准备克猪肉馅儿，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉、打入一个鸡蛋、1大勺淀粉，顺着一个方向搅拌至肉馅儿上劲。加入4克姜末、1大把葱花，1勺盐，继续搅拌至上劲；最后加点胡萝卜丁，搅拌均匀即可

2、碗中磕入4个鸡蛋，加小半碗淀粉水搅拌均匀，最后过滤一遍，蛋液更加均匀。平底锅预热不刷油，倒入适量的蛋液进去，开中小火慢煎，一面定型之后翻面煎十几秒，其余的全部做好，这样我们的蛋皮就煎好了

3、取一张煎好的蛋皮，放上适量的肉馅儿，用勺子铺平整，然后卷起来，接口处刷一点蛋黄液，不容易散开

4、全部做好之后放在铺纱布的笼屉上，开水上锅蒸大约20分钟左右

5、出锅之后切成自己喜欢的形状，可以用来做汤、炖菜，直接吃也很好吃

6、肉质鲜嫩，鲜香味美，裹上薄薄的蛋皮，好看又好吃。

肉末蒸豆腐

食材准备：内酯豆腐1盒、猪肉馅克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、香菜少许

做法步骤：

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可

3、将内酯豆腐切好备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有

5、将肉末放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油

6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右

7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒香菜即可