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虾仁水蒸蛋

原料：

鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。

做法：

1、新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会。2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤。3、充分搅拌均匀。4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）。5、倒入小蒸碗内。6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜。7、蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁。8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用。

牛奶炖蛋

原料：

土鸡蛋2个、纯牛奶ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒

做法：

1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。8、芒果丁、杏仁备好。9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。　10、大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。11、将芒果丁、杏仁摆好。

花蛤蒸蛋

原料：

鸡蛋2个、花蛤适量、香葱适量。

做法：

1、准备好鸡蛋和花蛤。2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。3、把葱切成碎4、锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。5、煮至开口立即捞出。6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。7、鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。9、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中10、盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。11、蒸好后淋入和六月鲜酱油。12、再撒上葱花即可。

三色蒸蛋

原料：

鸡蛋三个、皮蛋一个、灰包蛋一个、咸蛋黄三个、姜一块、香葱适量、盐半茶匙

做法：

1、原料图。2、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。3、三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。4、放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。5、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。6、拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

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