寒风凛冽的时节，海面吹着冷清的风，此时大山深处的食物已经进入蛰伏期，冒着热气的滚烫火锅变成餐桌上的不二选择。

在广袤的中国版图上，火锅因地制宜地折射出不同的地域特色，大北京地区中意涮锅，川渝地区独爱老火锅，广东地区离不开打边炉……而在威海，海鲜小火锅才是当之无愧的佼佼者。

靠海吃海的威海人，充分发挥火锅的多元化和包容性，将海洋饮食文化的精髓融入火锅，新鲜打捞的海鲜入锅，虾蟹的鲜和牛油的辣在沸水中相得益彰，变成冬日威海最值得期待的味道。

食材的挑选，应当是完成一桌美味佳肴的重要前奏。正如袁枚老先生所说，“一桌上好的饭菜，买菜的功劳要占四成”。

塔山宾馆的海鲜小火锅以“鲜”字当头，牢牢地把好食材这一重要关卡，也正是因此，一到晚上就食客爆满。

海鲜是海洋的恩物，新鲜、生猛才能让人一见倾心、欲罢不能。

活蹦乱跳的大螃蟹、对虾、北极虾、鸟贝、海螺、牡蛎、文蛤、蛤蜊、蛏子、章鱼、乌贼、扇贝……40多种海鲜琳琅满目，分分钟让你实现海鲜自由。

除此之外，还有百余种菜品，再挑剔的胃，在这里也能得到满足。

如果说，川渝火锅追求的是麻与辣的味蕾刺激，那海鲜火锅吃的必定是原汁海鲜的鲜香，每一口里都藏着一片质朴的海。

海鲜小火锅以简单的青铜锅为容器，用最简单的清水为汤底，只为锁住海鲜最原始的味道，在堪称“食材照妖镜”的清汤锅底里，海鲜的品质好坏、新鲜与否，过一次清水便知。

对于无辣不欢的食客而言，可酌情加入正宗牛油少许，鲜与辣在沸腾的锅里充分吸收融合，辣而不腻、鲜而不咸。

海鲜火锅下放次序颇为讲究，海鲜类奠定鲜味，再依次放入肉和蔬菜，层层推进的鲜美让人着迷。

一般来说，先扔进一只跃跃欲试的螃蟹，待“蟹将”色泽金黄时再放虾，虾不宜煮太久，随后，便可加入新鲜的生蚝、海螺或扇贝等其他海鲜。

“鲜”字由“鱼”“羊”二字组合而成，顾名思义，有鱼有肉才为“鲜”。

虾鲜甜、蟹甘香，煮完海鲜汤底吸尽“虾兵蟹将”之精华，此时涮肉为最佳，来自内蒙古和青海的牛羊肉，在“咕嘟咕嘟”的海鲜锅中调理得鲜香适宜。

嫩滑的羊肉裹满浓稠的麻酱汁入口，鲜与香充盈整个口腔。再吃一口涮好的各式时蔬，健康又解腻。

传统意义上的大火锅讲究团团圆圆，吃的是一种热火朝天气氛，大伙围着一个大锅，举起筷子齐刷刷地下锅捞食，而随着分餐制、公筷时代的到来，干净卫生又精致的小火锅已经深受食客喜爱。

大火锅吃的是热闹与情怀，小火锅吃的是情调与个性。一人一锅的就餐方式，让你无需顾忌和迎合别人的口味，可以最大程度上满足自己的喜好。

火锅与其他菜品不同，扮相朴实，老少皆宜。大江南北的食材在火锅的世界里得到和解，而我们和生活的种种矛盾，也在这一锅鲜汤中得以释放和化解，这便是海鲜小火锅的魅力所在。

冬天里的第一顿火锅，不如就安排在塔山宾馆吧，就约上三五好友，把工作的麻烦和压力在“云雾缭绕”中一吐为快，在翻滚的火锅江湖里，找到人生的快意。

天气再冷，生活再难，没有什么是一顿海鲜小火锅解决不了的，如果有，那就两顿。

来源：掌上威海