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　　不少童鞋留言，想要食谱里加详细步骤图。情况是这样的：我平时很喜欢看欧美的美食杂志，看到非常诱人的，就翻译过来分享给大家。图嘛，自然也都是杂志里的原图。人家没有详细的步骤图，我也没辙。不过既然大家有需要，我也会尽量帮大家找，遇到有详细步骤图的好食谱，一定不会错过。

　　不知道有多少童鞋和我一样，每回到必胜客，必点酥皮蛤蜊汤。特别喜欢那种一勺戳下去，浓汤从破裂的酥皮中涌出的感觉。酥皮在汤中泡的时间也有讲究，那种刚刚浸满汁水、还保留着香酥口感的绝妙平衡，真让人欲罢不能。酥皮汤这实际上是个入乡随俗的翻译。在美国，所有裹酥皮的食物都在派的范畴，而这种在浓汤上包一张酥皮的吃法，叫做potpie，直译就是锅派。这个文化差异还是蛮有趣儿的。感兴趣的童鞋，来试试今儿这个chickenpotpie吧。

　　酥皮鸡汤派

　　总计时间：2小时10分钟

　　四人份

　　普通面粉5大勺（74ml）千层酥皮①1张低钠鸡高汤②4杯（ml）黑胡椒粒1茶匙（5ml）新鲜百里香3根枝条香叶2片洋葱1个大的鸡胸肉4块无盐黄油3大勺（44ml）珍珠洋葱半杯（ml）胡萝卜2根中等大小的口蘑1杯（ml）豌豆1杯（ml）牛奶1杯（ml）犹太盐③适量现磨黑胡椒粉适量鸡蛋1个大的

　　①做法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→_→学会了这六款酥皮，西餐甜点便出师一半了酥皮这东西，美国超市里有直接卖现成的，一般人家都不会自己做。中国没卖的，喜欢吃各种派的童鞋可以多做些冰起来，这样到用的时候就可以方便拿出来用了。

　　②做法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→_→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方

　　③具体介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→_→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？

　　1、准备酥皮。

　　面板上撒点面布。取两张烤盘纸，上下裹起酥皮，然后擀成30cm见方的面片，然后用保鲜膜一包，放冰箱里备用。

　　2、准备鸡肉。

　　鸡汤倒锅里，再倒入黑胡椒粒、百里香枝条、香叶、切八瓣的洋葱高火煮开，然后转小火咕嘟30分钟。

　　鸡胸肉入锅，转大火煮开，然后再转小火咕嘟10到15分钟，鸡肉刚刚熟透就可以了，捞出鸡肉盛盘放凉。

　　过滤一下汤。这一回咱需要用2杯半（ml），剩下的就随你处置吧。建议别倒掉，留着下次用。

　　摸摸鸡肉，不烫手了就开始切滚刀块，然后放一边。

　　3、准备浓汤。

　　预热烤箱到度。黄油扔锅里中火融化，然后倒进珍珠洋葱、胡萝卜丁翻炒5分钟左右，炒软为止。

　　倒入蘑菇丁、豌豆再炒5分钟，软了就倒入5大勺面粉继续翻炒1分钟。

　　倒入牛奶以及刚才留的2杯半鸡汤，煮5分钟左右收汁，中间不时搅拌。

　　汤汁浓稠后离火，倒进鸡肉、剁碎的百里香、犹太盐和现磨黑胡椒粉搅匀。

　　4、组合成派。

　　准备4个容积2杯（ml）的烤碗。从冰箱拿出酥皮，铺在一个提前撒了面布的面板上。然后拿一个烤碗当模子，扣在酥皮上，拿小刀割下4个圆来。注意，圆不圆不那么重要，重要的是一定要比碗口大一圈。

　　把烤碗放烤盘上，然后舀进浓汤。一个碗一张酥皮，小心翼翼地扣在碗口上，周围摁一圈儿封口。

　　鸡蛋打散，在酥皮表面刷上一层蛋液。在酥皮中间戳个小口放热气。然后放烤箱，烤35分钟左右，烤到酥皮变成金棕色、整个儿蓬起来就是烤好啦。

　　好啦，开始享用吧！