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谁能拒绝台州的糯叽叽？在端午来临之际。社交平台上关于台州的话题。图片来源：微博浙江台州，糯叽叽的天堂，天天都糯香四溢。糯米粽子，端午必吃美食，甜咸党必争之地。台州+端午听起来就是承包了全国粽子的CP。奇怪的是，台州端午却不吃粽子——据说，因为戚继光。在端午节，台州人吃的是食饼筒。食饼筒。图片来源：私家地理食饼筒本质是饼包菜，可以理解为浙江口的超大号春卷。制作食饼筒，先得烙饼，抓起一把沉淀好的粉浆，在烧得正热的平底锅上一抹，再两面一烙，一张面皮就好了，面皮里可以包入各色菜肴，有荤有素，有山有海。台州吃食饼筒习俗相传与戚继光抗倭有关。古时的台州（现台州市临海市）依海而生，是一座江海联运港口。明代沿海地区倭寇猖獗，“自倭奴入寇东南，惟浙为最甚”，当时的台州六县受害尤其严重。嘉靖三十四年（年），戚继光被调往浙江都司佥事，担任参将一职，防守宁波、绍兴、台州三郡。在此，他组建起戚家军，并开始训练针对倭寇的鸳鸯阵。《纪效新书》十四卷本鸳鸯阵图。图片来自网络年，戚继光在台州转战一个多月，九战九捷，大败倭寇，史称台州大捷。台州大捷对明朝剿倭有着极为重要的转折意义，倭寇自此遂不敢再犯台州沿海，戚家军也被后来世界军事界誉为“16～17世纪东亚最强军队”。食饼筒的来由相传与此有关。据说抗倭时期，苦于没有足够的餐具盛放菜肴，台州百姓于是发明了饼皮，直接将菜肴在饼皮里包好送给戚家军将士。这一习俗流传至今，每逢时令节日，台州人便齐聚一堂，共吃食饼筒。台州椒江戚继光纪念馆里的戚继光塑像。图片来源：浙江在线“正月十四是元宵，家家糟羹蛤蜊调。”相传台州人正月十四过元宵、吃糟羹的习俗也源于戚继光抗倭。当时台州百姓为了答谢戚家军，将蔬菜、肉类、海鲜等食材切成颗粒，调成羹汤，送给抗倭将士。美食之外，这段历史在台州也留下了其他诸多印记，台州至今仍有街道以戚继光命名，如椒江的戚继光路、临海的继光街（路）等。台州虽然端午不吃粽子，但她可是有名的糯叽叽之城，什么鸡蛋炒麻糍、嵌糕、糯米糕、梅花糕等等，能吃一周不重样。在台州，糯米可以蒸、可以煮、可以炸、可以炒，可以是咸口、可以是甜口，可以是主食、可以是小吃，品类之多足够变幻出一个多元糯米宇宙。比如前文所述的食饼筒，在热爱糯叽叽的台州人手里，也有快手版——温岭嵌糕。还温手的厚实糯米面揪出一团，压成一张圆饼模样，往上放些五花肉、咸蛋黄，再加些爽口小菜。无论你要多少，店家总能变魔术似地给你包上，最后浇上一勺卤汁，一大个儿一般也就十来块。图片来源：谁最中国呼声颇高的鸡蛋麻糍则是把麻糍当馅：摊个蛋饼，煎个麻糍，然后用金黄松软的鸡蛋包上糯叽叽的麻糍，中间再夹上淀粉肠和里脊肉，放在全国的路边摊都是高级配置。图片来源：B站qq今天吃啥炒麻糍更见功夫。麻糍比年糕更软更黏，一般都是煎或炸，很难用锅铲炒开。但这难不倒台州人，他们用大菜刀炒麻糍，一刮一切之间，再难缠的麻糍也乖乖听话。图片来源：魅力台州在台州，麻糍用炒，汤圆用蒸——炊圆，炊在台州话里是蒸的意思。和常吃的汤圆不同，炊圆是肉馅汤圆，而且还不封口。按陈晓卿的话来说，“台州人彪悍，性子急，包个肉汤圆都来不及封口”。图片来源：魅力台州如果想来点甜口小吃，那必须得试试梅花糕，脆脆的外壳，糯叽叽的口感，里面填的是豆沙馅，外面浇的是红糖，再撒上香香的芝麻，一两块钱一个，十块钱能吃到饱。图片来源：魅力台州必吃的还有蛋清羊尾。极细腻的蛋清掺上糯米粉，包上豆沙，放到高温油锅里炸至微黄，捞出来再撒上白糖。炸好后形似羊尾，口感类似舒芙蕾，细腻松软。图片来源：寻味星球也有不少人为了一口乌饭麻糍去台州。它除了糯叽叽的口感外，吃起来有冰冰凉凉的薄荷味道。馅有放甜豆沙的，也有抹红糖的。图片来源：魅力台州台州的美食之旅，可不仅止步于糯叽叽。台州地处浙江中部，依山傍海，山海之间，网罗无数人间至鲜。台州有一种小章鱼，每当海水涨潮时便出来觅食，因此台州人给它取了个颇具诗意的名字——望潮，简单的白灼便能凸显出望潮的鲜美，其头部软、腿脆韧，口感独特。图片来源：时尚旅游生长于滩涂上的弹涂鱼同样鲜美异常，和梅干菜同煮便是一道台州家常好菜。图片来源：谁最中国“满席珍馐甲天下，一湾海产鲜千年”，浩瀚的东海孕育出台州各区的美食。即使是家常小吃，有了海边虾、贝类的加成，都变成了鲜美的台州味道。台州地区标志性小吃麦虾。图片来源：时尚旅游虽然各区对于美食都有独特的表达，但美食已经成为了台州的城市名片。这张名片星光熠熠：发源地于台州的新荣记堪称中餐天花板，共摘下49颗米其林星，是国内获得米其林星最多的餐饮店；黄岩老扁酒家等获得黑珍珠餐厅称号……年，台州提出争创“世界美食之都”，这就是她的底气。私家地理《台州：端午节的食饼筒》；地道旅行《这座距离杭州2h的小城居然藏着种小吃！》；魅力台州《“台州是糯叽叽的天堂”，临海这些美食藏不住了！》；谁最中国《台州，不知從何吃起。》；寻味星球《在散装台州，天台县的好吃居然只有他们自己知道》撰文镝数王诗盼
