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花甲，又称蛤蜊，是一种常见的海鲜美食，对人体有着多重益处。首先，花甲富含优质蛋白质，是维持身体健康、修复组织细胞的重要营养来源。其次，它含有丰富的微量元素如钙、铁、锌和碘等，对于增强骨骼强度、预防贫血及促进新陈代谢具有积极作用。

此外，花甲中含有的欧米伽-3脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇含量，从而减少心血管疾病的风险。其含有的B族维生素，尤其是维生素B12，对维护神经系统健康和红细胞生成至关重要。同时，中医认为花甲性寒味咸，具有滋阴润燥、利尿消肿的功效，有助于改善水肿和体内湿热状况。

1捞汁花甲

1.花甲提前浸泡在盐水中，使其吐净泥沙，再用清水洗净。将虾剥皮备用将花甲放入沸水中煮至开口，迅速捞出沥水备用。

2.准备捞汁：蒜末、姜末、葱花、香菜切段，辣椒圈备用。调制酱汁，将生抽、醋、糖、食盐、鸡精和少量凉白开混合搅拌均匀。

3.热锅冷油，下入蒜末、姜末和辣椒圈炒香，然后倒入事先调好的酱汁，小火慢熬至香味浓郁。

4.将煮熟的花甲、虾仁倒入熬好的捞汁中，快速翻拌，确保每一只花甲都能充分吸收酱汁的味道。

5.撒上葱花和香菜段，再次轻轻拌匀后即可装盘。捞汁花甲鲜嫩爽口，酸辣适中，滋味十足，是一道美味可口的海鲜小菜。

2香辣花甲

1.花甲提前浸泡在加盐的清水中，让其吐净泥沙。然后将花甲放入沸水中焯水至开口，迅速捞出备用。

2.准备配料：大蒜、生姜切末，干辣椒剪成段，葱切葱花，花椒备用。

3.热锅凉油，下入花椒爆香后捞出丢弃，再加入蒜末、姜末和干辣椒煸炒出香味。

4.加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入焯好水的花甲快速翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

5.淋入料酒去腥增香，调入生抽、糖和适量食盐调味，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

6.香辣花甲烹饪完成后，热气腾腾，鲜嫩多汁，麻辣鲜香，令人食欲大开。

3爆炒花甲

1.首先，选购新鲜活花甲，放入清水中加盐浸泡几小时使其吐沙。洗净后沥水备用。

2.准备配料：葱、姜、蒜切末，红椒切丝，香菜切段。

3.锅中烧热油，下入葱姜蒜末爆香，随后加入红椒丝翻炒出香味。

4.将洗净的花甲倒入锅中，大火快速翻炒至花甲开口，烹入料酒去腥增香。

5.加入适量生抽、蚝油调味，迅速翻炒均匀使花甲充分吸收调料味道。

6.待花甲全部开口，撒上香菜段，再淋少许香油提味，快速翻炒均匀后即可出锅。

7.热气腾腾、鲜香四溢的爆炒花甲便大功告成，其口感鲜嫩，风味独特，是餐桌上的美味佳肴。

4花甲粉丝

1.首先，选购新鲜花甲，放入加盐和食用油的清水中浸泡2-3小时，使其吐净泥沙。同时，将粉丝用温水泡软备用。

2.准备配料：蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段，香菜洗净切碎。

3.烧一锅开水，加入少许料酒，将清洗干净的花甲焯水至开口，捞出沥水备用。

4.锅中留底油，下入蒜蓉、姜丝、干辣椒爆炒出香味，随后加入适量豆瓣酱炒出红油。

5.加入清水或高汤烧沸，调入生抽、老抽、糖以及食盐调味，再将泡好的粉丝放入锅中煮熟。

6.将焯好水的花甲倒入锅中，与粉丝一同翻煮几分钟，让花甲充分吸收汤汁的味道。

7.撒上葱段，淋上几滴香醋提鲜，最后撒上香菜碎，快速拌匀后即可关火。

8.将烹制好的花甲粉丝盛入碗中，热气腾腾，香气四溢，花甲鲜嫩，粉丝吸足了浓郁的汤汁，口感丰富，是一道家常且受欢迎的美食。