花蛤吐沙问题

这个相信是大家一直关心的问题，大概是这样的：花蛤泡水时可以用两个碗来，里层用一个可以沥水的篮子，外层用普通碗接着就好，这样花蛤吐沙时沙子就可以掉到外面一层的碗底，不会再吸进肚子里啦~

花蛤g/油/姜2片/蒜2瓣

料酒1汤匙/豆瓣酱2汤匙/白砂糖5g

1.将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物

2.炒锅放植物油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤

3.大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀

4.待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅

花蛤g/红尖椒2个/盐1茶匙

花椒10颗/生抽1/2汤匙/植物油1汤匙

姜一小块/料酒1/2汤匙/香葱5根

1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起

2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料

3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油

4.将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）

小贴士：

1.新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口，肉就差不多了，久了口感就老了

2、.花蛤本身极富鲜味，烹制时尽量不要再加味精，也不宜多放盐

3.花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不要贪吃

鸡蛋2个/蛤蜊g/食盐1/4茶匙

香油1/2汤匙/细香葱/料酒/酱油1/2汤匙

1.提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净

2.将葱切成碎备用

3.锅中放入适量水，加入料酒和花蛤，煮至开口立即捞出

4.将煮好的蛤蜊排放在容器中;

5.鸡蛋加入盐搅匀，蛋液中加入煮花蛤水调匀，鸡蛋和水的比例是1：2

4.将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻)，倒入放好花蛤中

5.盖上保鲜膜，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右

6.蒸好后淋上酱油，再撒上葱花即可

花蛤g/剁辣椒2大勺/蒜3瓣

生抽半勺/香油少许/糖适量

1.花蛤在盐水中浸泡吐沙后用小刷子洗净表面，沥干水分，或者用厨房用纸擦拭一下，因为烤好的花蛤还会有些水分，放在铺有油纸的烤盘上

2.剁辣椒2大勺在案板上剁碎，3瓣蒜切碎末，有香葱的话再切适量香葱末

3.放入半勺生抽，适量清水，1勺糖和少许香油来调味

4.烤箱预热度，烤5分钟。要预热的时间长一点，8-10分钟都可以，使得温度接近设定的温度，这样5分钟的时候，花蛤基本都能开壳儿了

5.取出烤盘，放入适量的调味汁。这个时候烤箱不要关，继续保持温度就好

6.烤盘再入烤箱，继续烤5分钟

7.这样的做法真的蛮省事，食用过后把铺垫的这层油纸扔掉就可以了，连洗碗洗锅的步骤都省了

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