原料:活蛤蜊克,豌豆苗克。调料 葱末、姜末、白糖、花椒粉、香醋、绍酒、水淀粉、香油、上汤、熟猪油各适量。
制作步骤:1、豌豆苗用清水浸泡并洗净,捞出沥干。
2、蛤蜊放入清水中,洗去杂质,再换清水浸养吐沙。
3、锅中加水烧沸,放入蛤蜊焯至贝壳稍见裂缝,捞出。
4、用小刀将外壳撬开,用刀头沿壳壁旋挖出蛤蜊肉。
5、焯烫蛤蜊的原汤过滤后放入盆内,再放入蛤蜊肉洗净。
6、锅中加熟猪油烧热,下入葱、姜炝锅,添入上汤烧沸。
7、放入豆苗焯熟,捞入碗中,再下入蛤蜊肉稍烫,捞在豆苗上。
8、锅内汤汁撇去浮沫,加入精盐、白糖、香醋、花椒粉调味。
9、用水淀粉勾芡,顺碗边倒入蛤蜊碗中,淋上香油即成。
好啦,这次的分享就到这里,我们下期再见!欢迎在评论区补充和留言。