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蛤蜊又叫花蛤、文蛤、嘎啦等，它不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。肉质鲜美，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。含有多种成分，一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的完美食物。

它的营养价值很可观，其中钙质含量，在海鲜食品中非常高。也含有维生素B12，这个B12对人体非常重要，缺乏者可能出现恶性贫血。属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。和大多数海鲜一样，也可以使人体的胆固醇下降。

购买蛤蜊的时候，要先看一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的。其次拿起来轻轻的敲打，出现“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活得；要是“砰砰”声，则文蛤是死的。当然蛤蜊是水养，存储的时候直接放水里就行了。

在烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失；蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。切忌一定要熟透。个人推荐搭配豆腐会更好，可以去热寒，补气养血，美容养颜。

另外脾胃虚寒，寒性胃痛腹痛的人，还有暂时受凉感冒的人，暂时就不要吃了。其他的一般人群都可以吃哦！