豆腐冬瓜蛤蜊汤
用料蛤蜊克；冬瓜克；豆腐块做法
蛤蜊放入碗中加一些清水，加入半勺食用油和半勺食盐，让蛤蜊吐出沙子和污渍，吐好沙的蛤蜊洗净控水。冬瓜洗净去皮去芯切成方丁材料备齐豆腐切丁，锅里烧一些开水，加入豆腐略煮，去除豆腥气。锅里加入清水放入蛤蜊盖上锅盖开中火煮蛤蜊蛤蜊汤漂去浮沫留下清澈的原汤煮开口的蛤蜊捞出，汤别倒掉哦！豆腐和蛤蜊都处理好了蛤蜊汤里加冬瓜煮到半透明加入豆腐丁，炖煮一会最后加入蛤蜊出锅，蛤蜊不要再煮了，否则老了不好吃。不需要加任何调味料就很好喝，喜欢可以加一点葱花。冬瓜茶
用料冬瓜克；冰糖50克；红糖50克做法
冬瓜洗净，切成小丁，皮和籽都要红糖洒在切好的冬瓜块上，静置15分钟待红糖大部分融化，冬瓜中的水被杀出一部分，开中火开始煮冬瓜放入冰糖煮至冬瓜汁沸腾，改为小火慢慢煮边煮边用铲子翻动，防止糖粘锅底煮至糖浆变稠，冬瓜粒变咖啡色透明状，即可关火用滤网将煮好的汁过滤出来，冬瓜茶就做好了冬瓜扇贝汤
用料冬瓜一斤半；扇贝七八只；葱；油；水；盐做法
冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用扇贝处理干净，洗净备用，（我直接买的扇贝肉，所以清洗干净即可）热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明~~出锅肉末烧冬瓜
用料
冬瓜；肉末；盐；生抽；鸡精；植物油
做法
冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块。锅中放油，油热后放入肉末煸炒，让肉末散开放入冬瓜块，翻炒加入生抽、鸡精，加入一碗水，改中火，焖至熟为止妈妈牌：肉末冬瓜汤
用料
肉末；生抽；淀粉；盐；香油；胡椒粉；鸡精；13香（可不要）；冬瓜；小葱
做法
肉末加少许盐，几滴香油，几滴生抽，少许淀粉，一点胡椒粉搅拌腌制15-30分钟，冬瓜去皮切小块，小葱洗干净切葱花少许油先爆香肉末，炒至变色加冬瓜继续翻炒1-2分钟，加冷水，煮开后加盐，鸡精，一点生抽。小火慢慢煮3-5分钟关火，撒一把小葱搅拌下出锅。如果家里有虾米可以提前1-2分钟放一把虾米，汤超级鲜美的！冬瓜盅
用料
冬瓜尾克；鲜鲍鱼3只；虾米50克；瑶柱3粒；鲜菇3个；马蹄3个；猪肉克；火腿15克；姜1片；生油1小匙
做法
冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦！锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。瑶柱、虾米提前浸泡三十分钟。其余食材（包括挖出来要部分大块的冬瓜）全部洗净切粒备用。将猪肉、鲜鲍鱼焯水。锅热放入姜片、虾米、火腿、鲜菇爆香后，放小许生油炒几下关火。将所有食材放入冬瓜內。放入八分满的水，炖2小时左右。炖好的汤基本不需要放调味料，因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。火腿冬瓜汤
用料
冬瓜1块；火腿1块；姜1块；虾皮1小把
做法
冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香放入火腿丁，翻炒几下放入冬瓜片，继续翻炒半分钟锅中倒适量水，没过菜1公分即可待水烧开，加盖小火炖煮；10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅冬瓜蒸咸肉
用料
咸肉～克；冬瓜克；葱结1个；姜片2、3片；料酒1大勺；味精（可选）少许；葱花少许
做法
咸肉洗净，用清水浸泡1小时；冷水下锅，水开后放入葱结和姜片，调入料酒，煮5分钟捞出冷却；这个环节叫去咸；冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片铺在盘中，可整齐码放，也可随意摆放；将咸肉切成片铺在冬瓜上；淋上几勺煮咸肉的汤汁；蒸锅水开后放入盘子，蒸10分钟熄火，别开盖再虚蒸5分钟；取出后撒上少许味精（可选）和葱花即可。橙汁冬瓜
用料
冬瓜适量；橙汁适量；白糖少许；甜橙少许；柠檬少许
做法
冬瓜洗净去皮去瓤，切成1cm左右粗细的条状锅中加水，水烧沸后下入切好的冬瓜条，再次煮开后出锅过凉浸入加了冰块的凉白开中取一个大碗，倒入橙汁，加白糖，充分搅拌至白糖全部溶化把瓜条捞出沥干水份，泡在调好的橙汁里1个甜橙切片，另取柠檬1片盖在浸泡冬瓜条的橙汁上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冬瓜条充分吸收橙汁的味道即可皮蛋冬瓜汤
用料
冬瓜克；皮蛋1个；葱花少许；油适量；盐适量；白胡椒粉少许；芝麻油适量
做法
材料准备！切块！锅里放油.放皮蛋下去煎二面都煎到..最好用不粘锅放冬瓜下去翻炒！然后倒水下去.放一点白胡椒粉.稍微比要喝的汤份量多一点的水！煮开后改小火.盖上锅盖慢煮.汤色会变的越来越浓.香！煮的汤很浓.冬瓜软烂后.放盐.芝麻油.撒葱花即可！愛吃鸡精的可以放一点.我一般不放！自制冬瓜糖
用料
冬瓜不限；石灰水（食用级石灰）2%浓度；白糖=50%~75%冬瓜肉
做法
准备：把冬瓜切成条状小块泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:0，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。我这里取白糖克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以美美开吃啦冬瓜排骨
用料
冬瓜；排骨；老抽；料酒；甜面酱；盐；葱姜蒜；花椒；大料；干红辣椒
做法
冬瓜切成块，排骨汆烫，葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒，洗净备用锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味加足量水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即OK干贝冬瓜汤
用料
冬瓜克；干贝适量；面粉适量；盐适量；白开水3大碗
做法
准备食材，冬瓜洗净切片，干贝洗净清水浸泡10分钟。面粉小半碗。热锅凉油，放面粉，中小火不停翻炒，面粉变黄闻到香味时，倒入开水。倒入开水后，汤会瞬间变得浓稠。接着放冬瓜片煮10分钟，放盐调味。放入浸泡好的干贝再煮10分钟。香菇冬瓜球
用料
冬瓜一大块；干香菇十几朵；姜片适量；蒜片适量；蚝油1大勺；盐适量；胡椒粉少许；水淀粉适量；食用油适量
做法
干香菇提前用冷水泡发，洗净备用。用挖球器将冬瓜肉挖出一个个的球状。（没有挖球器直接将冬瓜切成块也可以。）锅烧热放油，爆香姜片、蒜片。下入香菇翻炒出香气。将冬瓜球也一起放入翻炒。加蚝油、盐、胡椒粉调味。倒入少许清水加盖焖煮片刻。（因为冬瓜本身水分含量高，所以水不用加太多。）最后淋水淀粉勾薄芡即可。美味上桌~~冬瓜排骨海带汤
用料
冬瓜；海带；排骨；姜片；水；葱段；料酒；盐
做法
首先处理排骨，排骨就叫卖肉的人给我们切好就行了，洗干净，然后放入烧开的清水中。水开后，撇出浮沫，撇干净后再烧三分钟捞出捞出后，用凉水冲洗几遍。锅中放入清水，倒入冲凉的排骨，加入葱段和姜片盖上锅盖烧开后，加少许料酒，然后转小火烧40分钟这样处理冬瓜和海带，冬瓜洗净切片，然后在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下锅不散。海带买回来，先泡起来。40分钟后，倒入冬瓜和海带，用水先把撒在冬瓜的盐洗掉，海带也要洗干净切块盖上盖子，大火烧开后转小火烧20分钟，等冬瓜颜色变白后，加盐，撒点葱末，就可以上汤了素烧冬瓜
用料
冬瓜；葱姜蒜；香油；老抽；生抽；盐；鸡精（可不加）；水淀粉；香葱
做法
冬瓜去皮去瓤切块热锅凉油，下入葱姜蒜爆香下入冬瓜块，翻炒几下加入调料→老抽，生抽，适量盐翻炒几下加入适量水，中火略炖五分钟左右。至冬瓜绵软。冬瓜变软，大火略收汁，加入少许水淀粉勾欠。加入鸡精，关火，淋入适量香油，撒上香葱即可出锅。比肉还要好吃的素菜。冬瓜排骨玉米汤
用料
排骨；冬瓜；玉米；香叶；生姜；葱；料酒；白醋；盐；糖；鸡精
做法
将排骨和玉米分别洗净切块，冬瓜洗净切片沥干，生姜切片，大葱切断备用；排骨冷水下锅沸腾焯水后过凉水洗净沥干；另起一锅放入焯好的排骨，生姜、大葱、香叶一片、少量料酒和两滴白醋大火煮沸小火慢炖；半小时后放入玉米继续炖20分钟后转大火加入冬瓜，放入盐、白糖、少量鸡精煮3分钟后关火小闷一会起锅即可；清炒冬瓜
用料
冬瓜；生姜；盐；水
做法
冬瓜去皮去瓤切块，生姜切片。热锅热油，下入生姜爆锅，出香味后倒入冬瓜翻炒翻炒到冬瓜变色变透明，加少许盐及两碗水，盖盖再焖会儿就可以出锅了青春的幻觉-冬瓜饮
用料
冬瓜（带皮带籽）1.5kg；红糖g；枫糖浆g；生姜3片
做法
冬瓜清洗干净，带皮带籽切小块，放入盆中倒入红糖倒入枫糖，搅拌均匀腌制1小时左右，腌制后冬瓜会渗出很多汁液家里有料理机的话最好将将冬瓜连皮带籽和汁液一同绞碎，没有就算了倒入锅中，不用另外加水，大火烧开之后放入姜转最小的火熬煮1小时左右，至汤汁比较粘稠即可将冬瓜舀出，用滤网挤出汁水，将红糖冬瓜汁倒入干净的容器里晾凉，放冰箱冷藏，喝的时候按自己的喜好兑入开水或者冰水都可以。最好在两周内喝完。
