蛤蜊，是山东胶东这边的叫法，辽东半岛那边叫“蚬子”，南方沿海好像叫花甲。

我国海岸线很长，蛤蜊的种类也就很多，即使在青岛，蛤蜊也不是一种。青岛人都知道，当地最好的蛤蜊产自红岛。红岛地处胶州湾东北部，滩涂面积广阔，营养物质丰富，加之周边海域水质优良，非常适合蛤蜊生长，养出的蛤蜊壳薄肉鲜，号称“岛城第一鲜”。

但今天我要讲的是在青岛最著名的海水浴场—第一海水浴场“踩”蛤蜊的故事。

那还是年的时候，当时我在青岛上大学，暑假没有回老家。听说海水浴场里面也可以挖到蛤蜊，于是在一个退潮的傍晚，我和两个同学拎着塑料桶，来到了第一海水浴场。

蛤蜊主要生活在潮间带，也就是退大潮时露出的那部分海滩。但我们去的那天并不是退大潮，所以我们“踩”蛤蜊的地方海水大概齐腰深。因此现在网上常说的那种“挖蛤蜊”，也就是先观察透气小孔、然后再用小铲子挖的做法对我们并不适用。

我们的做法是，像军训中的踏步走一样，先站立着用两个脚上下来回踩沙子，这样就会把脚底的沙子踩走，如果有蛤蜊，脚底就会感觉到硬硬的蛤蜊壳。这时就蹲下来，用手摸起蛤蜊扔到桶里。还有一个“诀窍”就是，蛤蜊似乎都是“一窝一窝”的，只要你发现了一个蛤蜊，那么在周围再挖一挖，一般都会找到五六个。

有时你在海底摸的时候，会突然碰到一团软软的，黏黏的东西，吓人一跳。这其实是青岛人所说的“香波螺”，它在海底时把整个软体都伸出来时，摸到就会让人吓一跳，其实也是很美味的海鲜。

“踩”蛤蜊初看起来似乎效率不高，但那个年代海里的蛤蜊还真不少。我们3个人连说带笑，大概两个小时就能“踩”到大半塑料桶蛤蜊。当然，据说现在第一海水浴场的蛤蜊已经很少了。

这时蛤蜊里沙子还多，不能直接做着吃。在桶里装上没过蛤蜊的海水，拎回宿舍放到第二天中午，沙子就都吐干净了。

青岛人做蛤蜊，要么辣炒，要么锅里放很少一点水白灼，图的就是一个鲜字。前两天在网上看到一个教大家做蛤蜊的视频，先把蛤蜊用开水焯一遍，再冲洗两遍，然后再放上粉丝蒜蓉蒸，感觉鲜味完全都没了。