/食材/:g蛤蜊、g虾仁、半根胡萝卜
//计量单位1调羹=15ml1茶匙=6ml制作过程01食材处理
蛤蜊中加水（水量浸没食材即可）、1调羹（15ml）食用油和1调羹（15g）盐，浸泡30分钟使其吐沙。
在蛤蜊浸泡吐沙时，可以先制作虾滑；
颗粒感：取g虾仁用刀剁成细末。
细腻部分：将剩余g的虾仁，放入搅拌机里打成泥，备用。
随后将虾末和虾泥混合，加入1个蛋清、1/3茶匙（2g）白胡椒粉、1/3茶匙（2g）盐和0.5调羹（7.5ml）料酒，顺着一个方向搅拌上劲。
Tips
蛋清能让虾滑口感更为嫩滑；
加盐增加底味；胡椒粉和料酒能起到去腥的作用。
在虾滑中加入胡萝卜丁增色提味，混匀后备用。
Tips
也可将胡萝卜丁替换成玉米粒、马蹄、藕丁等，自己爱吃的食材。
开大火，水沸后倒入蛤蜊、3片姜片和1调羹（15ml）料酒去腥。
Tips
蛤蜊肉非常鲜嫩，如果冷水下锅会很容易变老。煮至水再次沸腾、蛤蜊开口后，立马捞出，沥水备用。
将混匀的虾滑塞在焯完水的蛤蜊中。
02隔水蒸＆调味
开大火，水烧开后放入蛤蜊，蒸8分钟。
蒸蛤蜊的同时，可另起一锅调酱汁。
开中火，锅内加入2调羹（30ml）生抽、1调羹（15g）白糖和2调羹（30ml）水混匀，煮沸后倒出备用。
蛤蜊蒸完出锅。
最后，将酱汁淋在蒸完的蛤蜊上，即可。
往期精彩回顾
■蒸蛋换上新搭档，口感丝滑还丰富，一碗下去不要太满足！
■2步搞定冬日限定热红酒，做法简单又暖心~
■如何煎中药最有效？方法全在这了！快收藏！
你点的每个
我们都认真当成了喜欢
动动小手点个再走
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇