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蛤蜊clam

盛产期：5～6月

营养价值：蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能抗痉挛、抑制焦虑。

适应人群：一般人均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大的人尤为适合，胃痛腹痛者忌食。

1、敲击后有“咯咯”声：可拿起轻敲，若有“咯咯”较清脆的声音，则是活的。

2、气味正常：蛤蜊闻起来有海味，但没有腥臭味的话，那就说明蛤蜊是新鲜的。

如果是在静水里养着，就买半张着壳、露出蛤蜊肉，碰一下会自行合上的蛤蜊。

如果蛤蜊是张开的，敲击过后，仍旧不闭合的说明已经死了或活力微弱。

壳破碎残缺：壳有磕碰甚至只有一半的不宜购买。

白酒蛤蜊意大利面

材料

意大利直面克，蛤蜊克，白洋葱半颗，蒜8瓣，小辣椒、罗勒、干燥百里香各适量

调料

白葡萄酒80克，橄榄油3大勺

做法：

1、沸水加一点盐，将意面放入锅中煮9分钟后捞起，冲冷水后加入橄榄油搅拌均匀。

2、大蒜切末，辣椒切末，白洋葱切丝。

3、锅中放入橄榄油后，放入蒜末、辣椒末及一点百里香小火炒香，再放入白洋葱，炒至软，再放入蛤蜊，淋入白葡萄酒，待蛤蜊打开后盛出。

4、将意大利直面放入锅中，加入步骤3的辣油，翻炒，再放入蛤蜊、罗勒，拌炒匀即可。

蛤蜊蔬菜爽口咖喱

材料

蛤蜊克，四季豆60克，小南瓜克，西红柿1个，红椒半个，白洋葱克，蒜末、姜末各少许，咖喱露50克

调料

七味粉5克，盐2克，椰子油6毫升

做法：

1、白洋葱切丝；西红柿切丁；红椒去籽，切丁；小南瓜切片；四季豆去根部，切成两段。

2、锅置火上，倒入椰子油烧热，倒入姜末、蒜末、白洋葱丝、红椒丁、四季豆、小南瓜片、西红柿丁炒匀，加入清水，放入咖喱露拌匀，煮5分钟。放入蛤蜊，续煮2分钟，放入盐、七味粉，搅匀调味即可。

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