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作为一名旅行KOL，我在周游世界、体验各种文化的同时，我对美食也是情有独钟，最让我着迷的饮食文化之一便是日本的食文化。让人产生幸福感的美味日料同时搭配清冽的日本清酒。相信会是一个让我享受精致时光又能娓娓道来的美妙夜晚。

图片来源：TimeOut上海

来到了位于建业里闹中取静的这家是上海黑珍珠也是日本米其林星级匠人“寿司太郎”的上海店——鮨太郎·巅。鮨太郎总店是在日本福冈，这里有主厨太郎派出的班底坐镇，怀石料理人均在左右，“不以香气诱人，更以神思为境”，大厨的现场制作和新鲜空运的食材吸引了很多饕餮之客。我们定在了二楼，木质的装修简约雅致限定的一小排位置很适合朋友之间慢慢品味畅谈。

蛤蜊浓汤

红毛蟹

玉乃光純米大吟醸　

我们的前菜是晶莹剔透的红毛蟹和蛤蜊浓汤。作为温文尔雅的开场白，蛤蜊浓汤满满的清香鲜浓打开了味蕾的感触开关，再搭配上第一款清酒玉乃光純米大吟醸也是互相利用了对方的优点，让美食的味道又得到了一个提升。玉乃光纯米大吟酿可以品尝到适当的酸味，还有隐约高雅大米的美味，这款做温酒也是很适合的。

Q1.创业是一件需要太多精力的事情，当初创业的初心是什么？

吴恰恰Chara

之前成为旅行博主也算是无心插楼，大概我是锦鲤体质吧，自己的热爱成为了自己的事业。不过之前连续三年一直在路上也算是自己的GapYear,这也是我在自己人生的一个阶段节点去做的事情，想要趁年轻多去看看这个世界。目前更主要我还是focus在自己的广告公司，为一些品牌做新媒体的营销策划和推广。

配料也是大厨现做的噢

榮一　純米大吟醸

期待中上来了我们的第二道刺身料理，有着牡丹虾配十年鱼子酱，长崎小长井生蚝，还有黄鰤鱼，每一种味道丰富而有层次的慢慢在舌尖舞蹈，感受来自北海道的美味。

图片来源：TimeOut上海

和牛香煎

金枪鱼腩煮萝卜

和牛香煎，一上来我就被这个好看的小盘子给吸引住了，问了店里工作人员可以出售吗，得到了否定的答案也没有不开心，留一个念想下次再来这里吃，O(∩_∩)O哈哈~再说说这道和牛吧，表皮煎的香脆内里又是八分熟的厚实嫩香，配上一点盐和胡椒便美味的不行，这大概就是厨艺的最高境界，高端的食材往往使用最简单质朴的烹饪方式。再来说说金枪鱼腩煮萝卜，金枪鱼虽然大，但他腹部的肉不多这部分又称为TORO，含的油脂最多，吃起来也是入口即化，价格也是很昂贵的噢。和萝卜一起煮更是丰富了营养价值和美味程度。这两道料理的味道都更浓厚一些，搭配上榮一純米大吟醸，清甜的淡淡酒香让味蕾感受着馥郁的心旷神怡~

Q2.今晚品尝的菜单里，最喜欢哪一道料理和清酒？为什么？

吴恰恰Chara

今晚第二款搭配的日本清酒是我个人非常喜欢的“榮一純米大吟醸”，口味清爽，可以引出鱼的鲜味，美食美酒搭配的相得益彰！而且这款酒在国内也是蛮小众的，以后也是越来越难喝到，要珍惜还能喝到它的时候，哈哈。

每换一款清酒店家就会让我们选一个喜欢的小酒杯，喜欢这种细心精致的体验感，也会让人觉得就像是来到了朋友的家中一般，热情又放松。这盒小牙签我也是坐在座位上观察了好久啦，因为包装很好看，一直好奇里面是什么，然后按耐着好奇心打开后发现都是手工制作的竹牙签哦，还清晰的可以看到牙签上的竹子表面纹理，里面还有一张令人惊喜的小卡片。和美食一样，这些器皿也都是从日本空运来的。

Q3.作为一位旅行KOL之前经常去日本吗？你眼中日本的饮食文化是？

吴恰恰Chara

在日本的饮食文化中，我觉得最大的特色就是生和鲜，日本人的观念里面新鲜的食物营养是最丰富的。还有艺术性和造型感，从每一道菜精致的盘子和摆盘功底中就能窥知一二。日本对于细节的追求是很极致的，这点非常打动我。像这一家餐厅是就充满了细节，从服务到装修甚至连店里的牙签都是出自日本匠人的纯手工打造，真的很令人叹服。

作为江户年间就开始在日本广泛流传的美味食品，提到日本料理和饮食文化不得不提的就是寿司料理啦~美食家蔡澜曾经说过：“寿司绝对要坐在柜台前吃才过瘾，眼看玻璃柜，选自己喜欢的东西吃”我就眼看着大厨快速的把信息的美味食材变成一道道美味又好看的寿司。就像是一种艺术，给了美妙的视觉和味觉体验，眼瘾，口福一次到位。上寿司的顺序一般是从清淡的白身鱼，再到味道浓厚并且有色泽的鱼子酱，然后是刺身鱼类。天气寒冷的时候也是吃日料的好时候，世界第一大的北海道渔场在秋冬季节因寒暖流的交汇收获颇丰。

手取川　純米大吟醸

接下来进入我们快乐的寿司环节，都是大厨新鲜的手工先做噢~边吃和大厨聊了一下为什么会选择学习日料吖，刀工和力度的把握吖，都是从热爱开始。没有岁月和热爱的累积，怎么呈现这一道道艺术品般的美味料理~

图片来自《Noblesse望》

赤贝

金枪鱼大腩TORO

北海道金目鲷鱼

小竹筴鱼

北海道马粪海胆

哇~~~~

来自日本北海道的马粪海胆很惊艳的一盒展示在了我们的面前，体现高级日料的水准。金黄颗粒饱满诱人，入口柔软绵密，非常丝滑的口感。堆满鲜甜的海胆包裹着微酸的寿司米饭。再搭配手取川純米大吟醸，口感和味道真的是绝绝子~

玉子厚烧

和菓子（椿花）

马粪海胆寿司

金吉鱼炙烤寿司

Q4.如何定义自己在工作中的行事风格？

吴恰恰Chara

就像厨师需要认真细心的去制作一道寿司料理一样，我上升星座是处女座，非常的追求完美，工作中应该属于比较认真细心有耐心的类型，所以很多客户也是从工作伙伴成为我的朋友，一起工作的时候我也会开玩笑的说我们是战友，我会站在他们的角度去思考工作上的事情，这样的亲和力和共情能力可以更好地推动合作，每一个项目完成后也会给我介绍更多的品牌客户。

鮨太郎·巅不仅仅在日料美食上数一数二，店里的清酒品类也是非常丰富。店长对清酒文化也是非常有研究，所以每款清酒打开之前他都会和我们如数家珍般的先讲解每款清酒以及每款清酒和料理的搭配也是恰到好处。偷偷告诉大家，店内几乎每月更换菜单的同时也会更换酒单噢，店内清酒的款式更是近百种，这在上海的高级日料店中也是少之又少呢，大家有机会一定要提前预定来这里品尝美食美酒噢~

图片来源：TimeOut上海

作为日本国酒的日本清酒，日本人常说“清酒是神的恩赐”，一样的用米来酿米酒，日本人不停的将过程繁复精致化，造出口感细致的清酒来，原料单纯，做法繁复，味道华丽。酒精浓度平均在恰到好处的15度。品味清酒也是品味匠人的用心，还能提升美食的味道和增加聚会的气氛。

在美食美酒之间，度过了一个愉快的夜晚。在和杂志编辑的交谈我的高光时刻，我的低谷时期，呈现给大家旅途的美好和幕后媒体人的心酸，那些热爱雨奋斗的故事，全在杯盏之间，一笑而过。

Q5.清酒在你的生活中扮演着什么角色？

吴恰恰Chara

我觉得扮演着一个美味提升和气氛提升的氛围组角色吧，我觉得在享用日本美食的时候喝日本清酒才是最好的搭配，才能产生恰到好处的氛围感。而且我觉得清酒的度数很适合家人朋友聚会，也在越来越多的现代年轻人聚会中出现。

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