热腾腾的火锅是冬日的标配
在夏日，凉拌菜则是必备的解暑“神器”
本期私房菜展示的凉拌菜
却是一道少见的海鲜开胃菜
——凉拌蛤蜊
在夏天吃，清凉又爽口，
喜欢吃蛤蜊的小伙伴们千万不要错过哦~
下面就跟着本期主厨王阿姨来学学吧！
之前有小伙伴留言说想听方言版的
这次，我们就为大伙儿准备了
两个版本的制作视频哦
一起来感受一下吧~
“普通话版”制作视频（建议在wifi下观看）
“黄岩话版”制作视频（建议在wifi下观看）
看了这两个版本的制作视频
你喜欢哪一种呢？来投个票吧↓↓↓
图文介绍也有哦~
往下看
首先准备以下食材：蛤蜊、大蒜、香菜、白糖
味精、醋、酱油、麻油
要做出一道美味的凉拌蛤蜊，蛤蜊的挑选是至关重要的，一定要挑选新鲜的蛤蜊来为这道菜加分。
香菜是为了使这道菜的味道更加有香气，不喜欢香菜的吃货们可以不放，或者换成葱也行哦。
王阿姨
凉拌菜里一般都会放点麻油、酱油等，这样能让凉拌菜的味道更鲜，吃起来口感比较赞。平时我也不会想到做凉拌蛤蜊，偶然间学会了这道菜，比较简单，也容易学会。
下面介绍具体步骤：处理蛤蜊和拌料两步先处理蛤蜊
清洗：将新鲜的蛤蜊外表刷干净，再倒入盐水中浸泡，等待蛤蜊将里头的沙子慢慢“吐”出来，浸泡时可以在盆的底部放入一个蒸屉，防止蛤蜊再次吸进吐出的沙子。
煮：将清洗好的蛤蜊慢慢倒入已经烧开了的水里，开小火将蛤蜊慢慢煮开。过了几分钟，蛤蜊的“嘴”都已经张开了，王阿姨用网勺将它们一个一个捞起来放进盆里，静置几分钟让刚出锅的蛤蜊“冷静”下来。
开始拌料啦
将适量白糖、味精、醋、酱油、麻油、蒜和香菜倒入盆中，用筷子搅拌均匀，让汤汁进入每一个蛤蜊的肉内，最后装入碗中，一道夏日凉拌菜便出炉啦~
凉拌蛤蜊
只见每一个张开“嘴”的蛤蜊露出里头浸满汤汁的嫩肉，
加上香菜的点缀，
和蛤蜊色彩斑斓的外壳，
融合成了一件“美味”的艺术品。
拿起一个蛤蜊，
扑面而来的是麻油和香菜等配料形成的汤汁香味，
沁人心脾，吸入里头的肉，
海鲜的鲜美味在嘴里回荡，
肉质鲜嫩，回味无穷啊！
小贴士喜辣的吃货们可以加点干辣椒拌入其中，想必会更加有味道。如果觉得只有蛤蜊比较单调的话，可以加点黄瓜丝、萝卜丝或黑木耳等搭配着，更加丰富。
如此美味又简单的家常菜，
怎能不去亲自试试呢？
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