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俺回来了！

终于忙过这段时间，继续。。。。。

今天介绍意大利面疙瘩，是的面疙瘩！

别直接联想到我们家里吃的面疙瘩哦！

我想是马可波罗从中国带到意大利去的！

撒丁岛蛤蜊番茄面疙瘩

FREGOLAWITHPIPISANDCHERRYTOMATOES

这是面疙瘩,一道来自撒丁岛的经典菜！

Fregola面疙瘩被带到撒丁岛是来自在突尼斯利古里亚殖民地的移民,

因此与北非的蒸粗麦粉共享许多相似之处。

煮的时候像一个意大利调味饭而不是蒸,淀粉是融合到酱汁里,奶油质地与贝类搭配是完美的。

再添加夏天的樱桃番茄，更加甜美，使酸性平衡这道菜。

Serves:6-8

Ingredients材料

克海虾头2根芹菜茎,细细切成小方块,多余的留给高汤1个大的洋葱,细细切成小方块,多余的留给高汤1根大的胡萝卜,细细切成小方块,多余的留给高汤3片新鲜月桂叶毫升橄榄油克意大利面疙瘩毫升白葡萄酒克蛤蜊克樱桃番茄30克平叶欧芹,粗碎调味:辣椒油

Method制作方法

步骤1

预热烤箱到°C。将虾头或外壳放在烤盘里放入烤箱烤,间接搅拌,直到深金色(每次30-35分钟)。从烤箱里取出，倒入毫升水,然后转移到一个大平底锅里,加1.3升的水和多余的蔬菜,烧开,然后开小火,闷煮直到调味(1小时)。基本调味，通过细过滤器到另一个平底锅理，保温。

步骤2

将芹菜、洋葱、胡萝卜小方块和月桂叶和60毫升橄榄油放入一个大平底锅中火翻炒,直到焦糖色,注意别炒焦(7-8分钟)。再添加面疙瘩和30毫升橄榄油,搅拌均匀,然后转高火翻炒,不断搅拌,直到面疙瘩开始使成焦糖色(6-8分钟)。加入白葡萄酒搅拌,然后加入做好的虾头一勺勺逐步加入搅拌，允许液体被吸收前添加下一勺。8分钟后,添加入蛤蜊和樱桃番茄继续翻炒，再添加高汤是蛤蜊开口，直到面疙瘩成奶油状,有嚼劲(10-12分钟)。基本调味，撒入欧芹稍煮，装盘淋上少许辣椒油。即成！

TIPS：

吊高汤没有虾头，也可以用蟹壳替代，蛤蜊也可以用其它贝类代替！

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