白癫疯 http://pf.39.net/bdfyy/dbfzl/150424/4614106.html

《法式焦糖蒸蛋》

鲜奶油g、牛奶g、蛋黄2个、糖适量

1.蛋黄加入鲜奶油拌匀备用。

2.牛奶加入适量糖，放入锅中煮至糖溶解。

3.将鲜奶油+蛋黄加入煮好的牛奶中，再加热一下。

4.蛋液倒入模具中。烤箱预热至约度，烤盆中放入热水，模具放到烤盆后，再放到烤箱中。

5.烤约40分钟。取出来，表面洒上白糖。

6.烤箱调到最高温度，将蛋液放回去，烤至表面变焦即完成！

《蛤蜊蒸蛋》

蛤蜊、鸡蛋、葱花、湿淀粉、盐、油少量、料酒

1.蛤蜊洗淨，放入开水锅，水中放一点料酒去腥，煮至壳开。煮蛤蜊的水捞去杂质，蛤蜊捞起备用。汤水倒入碗中沉淀备用。

2.蛋液、湿淀粉、盐打散，并将煮蛤蜊的汤水倒入蛋液中，小心别将底部的杂质也倒进去

3.撒上葱花，淋一点油。放入蒸锅蒸至6～7分熟。这时最上面的蛋液还没凝结。

4.将蛤蜊放入蛋中，继续蒸，最后洒上剩下的葱花。

《虾仁鸡蛋羹》

鲜虾、葱花、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油

1.虾处理乾淨，取虾仁。

2.将鸡蛋打散，加入少量盐、鸡粉调味。

3.将温水，或是鸡汤加入蛋液中，水和鸡蛋比例约2:1。朝同一个方向轻微打散拌匀，把泡沫清理乾淨。如果用自来水或是热开水，蒸蛋表面会出现蜂窝或是变成蛋花汤，影响口感和外观。

4.虾仁切小丁，放碗底。蛋液过筛后，也倒入碗中。用保鲜膜覆盖，用蒸锅蒸熟。

5.洒上葱花和些许酱油即完成。

《酒酿蒸蛋》

鸡蛋（或鹌鹑蛋）、枸杞、酒酿、牛奶、蜂蜜（或红糖）

1.滚水，打进鸡蛋、枸杞，即可熄火。

2.加入酒酿、牛奶、蜂蜜即可。

牛奶建议用冷的，因为蜂蜜只能用温水泡开，热水会损失营养价值！听说这道料理是丰胸古法喔！

《牛奶果粒蒸蛋》

鸡蛋2个、牛奶ml、白砂糖、果粒

1.牛奶放入适量糖，微波让糖完全溶解，放凉备用。

2.取蛋清，和牛奶拌匀，除去泡沫。

3.果粒和1/2奶液倒入容器中。隔水蒸5分钟，稍微凝固后在倒入剩下的奶液，蒸至凝固。

4.在表面上再放几颗水果装饰就完成了！

《日式炖蛋》

蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁

1.材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可

蛋和水的比例为1:3。如果用鲜汤，更佳关键是要用小火蒸，不然表面起泡不平整就不好看了。

《XO酱蒸蛋》

鸡蛋6个、盐1茶匙、水3杯、猪肉末g、葱粒

欠汁：玉米淀粉1茶匙、水1匙、蚝油1匙、XO酱4匙、胡椒粉少许

1.鸡蛋、盐、水拌匀，用中火蒸熟。

2.用1匙油将猪肉末少熟，加入葱粒及欠汁，炒匀至熟透，淋在蒸蛋上即可。

来源网络