↑↑↑戳这儿，看视频菜谱哦~

小龙虾这东西，怎么就永远都吃不烦呢，真是谜一样的存在！在众多的口味当中，我最喜欢的还是香辣口味，虽然孩子没法吃，但。。。。。这岂不是。。。。更。。。。。

香辣小龙虾

原料：新鲜小龙虾克，紫苏叶5片，葱白1段，姜1块，蒜1头，小米辣2根，桂皮1小块，香叶5片，八角5个，花椒2克，干辣椒10个调料：啤酒2听，香辣火锅底料1/2袋，生抽30ml，盐1克做法：1）小龙虾放到盆里，先用清水冲洗2次。然后找个小刷子，刷净小龙虾的腹部及外壳（拇指和食指抓住虾头虾钳，无名指和小拇指夹住虾尾，以防小龙虾“扑腾”）。2）接着，再用淡盐水浸泡1小时，以便更好的清洁（小龙虾在盐水里浸泡时，会争先恐后的往外爬，可以找个锅盖盖上哦）。3）浸泡小龙虾的时候，也别闲着，提前准备好后面要用的食材：葱切片，蒜拍碎，姜切片，小米辣切圈。4）小龙虾泡好后，先用剪刀剪去全部鳌足（操作的时候记得戴个手套哈，and注意不要剪掉钳子哦，毕竟钳子里的肉是可以吃的嘛）；接着，剪去虾须和虾嘴；最后，用手捏住尾巴中间那块尾甲，轻轻的左右拧动，拽出虾肠。处理完毕，控去多余水分，就可以准备烹饪了。5）铁锅中倒入足量的油（小龙虾壳比较尖锐，所以一定要用铁锅哦），大火烧至8成热（可以找根木质筷子在油锅中试验一下，当筷子周围出现密集的小气泡，就是8成热的油温哈），放入小龙虾（少量多次放入，避免溢锅），炸制变红，即可捞出，备用、6）重新起锅，倒入比平时炒菜多2-3倍的油，先大火煸香葱、姜、蒜、小米辣；接着，倒入桂皮、香叶、八角、花椒，翻炒均匀，转小火，倒入火锅底料，炒出红油；最后，下入炸好的小龙虾，翻炒翻炒，让红油炒料均匀的浸润小龙虾。7）接着倒入生抽、啤酒、盐，盖上盖子，转中火焖煮8分钟，煮好后，将紫苏叶儿撕碎，放入锅中，翻拌均匀，关火出锅，就可以开吃啦！（当然啦，如果你想吃更入味儿的，继续关火焖10分钟就ok了哈~）超级罗嗦：**如果买鲜活的小龙虾你嫌麻烦，或者不敢直接操作活的，可以请卖龙虾的店家帮忙直接处理成龙虾尾，这样回家多洗几次，就能直接用了，方便还入味。**香料可以家里有什么就放什么，葱姜蒜的量要大一些，油量也不要太小，炒出来的味道才够香。**盐我这里就放了1克，是因为火锅底料和生抽本身就足够咸了，大家做的时候按口味酌情增减哈。**小龙虾现在大多都属于人工养殖，并没有太多的腥味，因此在烹饪过程中也没有必要再添加料酒了。葱、姜、蒜、花椒和辣椒综合的味道，就已经足够去腥and提香了~**建议用啤酒炖煮小龙虾，我觉得比清水的更好吃。另外，前边小龙虾过油炸的那一下，其实就基本熟了，后面煮的时候，时间不用太长，煮8分钟就足以哈，时间太长，虾肉会变得糟烂、不整齐，口感也会变差。**小龙虾壳比较硬，尤其是带头的小龙虾，所以最好用铁锅来哦！不粘锅会划伤涂层的~**紫苏和小龙虾味道很搭，能买到的话强烈建议放哈，用不完的炒蛤蜊或者蛏子，甚至炒黄瓜也好吃，参考菜谱看这里：、

-视频同款好物推荐-

铁锅

案板

油壶

厨具

往期推荐

酸甜可口，孩子抢着吃

夏天我家餐桌的“常客”

冰爽料多又美味，5分钟包会

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇