如何清除蔬菜表面的农药、水果表面的蜡层?如何去除食材的异味和脏东西?这些问题让原本轻松的清洗环节,也变得格外需要技巧。
今天厨房君单独拿出4个极具代表性和清洗痛点的食材,教大家如何把它们洗干净,一起来看!
以下回答均摘自「厨房问答」。
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美食台表皮有蜡的水果,究竟如何才洗得干净?
如果你买的柠檬、橙子表皮被打蜡了,该怎么清洗呢?有一个必不可少的帮手,那就是一小撮盐,接下来将介绍几种主要清洗方法。
?刮去表皮的蜡,并放入淡盐水中浸泡
新鲜的柠檬买来后,用小刀轻轻刮去表皮的蜡,再放入淡盐水中浸泡10分钟,洗净。(by
本宫待你不薄)Photoby
本宫待你不薄?加点盐,对柠檬彻底洗刷刷
最近喝了很多柠檬水,买回来的柠檬我是这样处理的:宜家那种清洁海绵浸满水,白色粗糙那一面上撒多一点盐粒,然后将整个柠檬擦一遍,冲洗一下,柠檬果皮的香气就很明显了。(by
牛肉圆子大人)可以用盐泡,然后用牙刷刷一刷外面的皮。(by
春霞^O^)Photoby
Jann_用盐揉搓。(by
哈小坏蛋)Photoby
对不起我是杀手易藏小虫的菜花,有清洗妙招吗?
?最简单的方法:焯水
西兰花和花菜都可以用同一种方法来清洗:焯水,把花菜/西兰花切成小朵,水里加少许盐。这样可以让花里的小虫跑出来,也更干净卫生。(by
一只懒洋洋的猫)炒的时候时间短了颜色也更好看。(by照瓷Gretchen)Photoby
芹意?淘米水能有效清楚有机磷农药
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少,如果不放心,最后还可以焯下水。(by
闪闪Missxxs)Photoby
芹意?浸泡时,在上面扣个盘子洗得更干净
西兰花,白菜花都属于农药残留多的蔬菜,吃的时候一定要仔细,掰小块先用小苏打水浸泡十几分钟,上面可以扣盘子不然他飘在水上根本浸泡不到。洗涤几次,然后焯水,焯水不要太久,一分钟,时间久了出来的农药又会吸附回去,然后再炒~(by
周小枫)也可以在淡盐水中浸泡30分钟,注意头朝下浸泡。(by
圆圆圆脸就是我)Photoby
圆圆圆脸就是我去除猪肚异味,这6个步骤得掌握
2个关键点:用“盐+淀粉”正反面反复搓洗猪肚;刮掉猪肚内表面白色类似油脂的组织,一定要刮干净!具体的清洗步骤如下(by
辛仝):?清水冲洗一遍,将明显的脏东西洗掉。
?在猪肚的表面撒上盐和淀粉,分量可以多点,然后用手指在上面使劲搓,大概5-10分钟,清水冲洗干净,重复这个动作,正反面各需要搓三到四遍。
?烧开一锅清水,猪肚下锅,猪肚微微收缩后捞起。
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雨中邂逅彩虹?这时可以看到猪肚的内表面(就是负责分泌胃液,跟食物直接接触的那一面),会有一层白色的类似油脂的组织,拿一把稍钝的小刀,将它刮掉。注意一定要全部刮掉,犄角旮旯也要刮干净,因为臭臭的味道就是来自它。
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雨中邂逅彩虹?刮干净之后,用清水冲洗干净,这只猪肚才算是开光完毕了。
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观星这几招,让花甲把沙吐干净
?时间允许的话,用香油盐水浸泡
用这个方法有一点要注意,那就是水的温度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。(by
酷儿姐姐)Photoby
日食记?来回摇晃法,让花甲快速吐沙
找个大点的、带盖子的盆或者盒子,把花甲放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停地来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎了,卖相不好。摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。(by
酷儿姐姐)Photoby
清风徐来-8?焯水法,毫无保留地去除泥沙
把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。
此方法比较适合炒花甲,如果用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝(by
酷儿姐姐)Photoby
桃小绵?不用水,冰箱也能有效除沙
不用水,直接放冰箱,很管用!一个小时后花甲都会开点口,然后拿出来不停的换水洗,就会洗出来很多脏东西。洗的时候可以温柔点,多洗几遍。(by
小厨娘茜啊茜)Photoby
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