两步法《辣炒蛤蜊》
鲸海今天为大家介绍的这款菜食材便宜，炒制也很简单，很多餐馆和家庭餐桌上都会有这道菜。但是我们每每吃到嘴里的不是有沙碜牙影响到口感，就是肉质干缩全无汁水味同咀嚼皮革。而我们这种烹调方法的第一步“水煮”可以让蛤蜊吐掉泥沙。不信你轻轻的倒掉煮过蛤蜊的水，就可以看到锅底的那一层沙!如果是不用水煮直接下锅爆炒的方式去烹调上桌，那恭喜你，你肯定有一副钢牙铁胃!因为这些沙全部会被你吃下并消化掉！
另外，见火的两步时间控制是蛤蜊肉饱满多汁和弹牙的关键!按鲸海图片上的要求做就一定保你成功！
好啦，你已经学会这道菜了，下一个周末你可以买上一些蛤蜊爆炒起来，然后电灯开足，风扇摇着头，再把一瓶啤酒就可以假装一下在海边了哦…
作者简介：鲸海，闫晋平，华西医学系78级本科，山西医科大学硕士。从事过代课老师，工人，医生，大学老师，营销等职业。喜欢看电影、旅游、美食和摄影。
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