我出生在北方的海滨城市大连，这座半岛三面环海，界别两海，多年前就是沙皇俄国和日本帝国争抢的优良不冻港。靠海吃海，生活在这里的人们千年前便开始开发海洋。我们的童年与海洋息息相关，每个人都是踏着海浪，吃着海鲜长大。每一户大连家庭的主妇都熟练的掌握海鲜的料理，这座城市的灵魂里透着一股“海蛎子味”。位于大连旅顺的黄渤海分界线得益于黄海暖流、台湾暖流与北方沿岸寒流的交汇，丰富的营养在此吸引了大量海洋生物，构成了我国四大渔场之一---黄渤海渔场，产于大连的鲍鱼、海参、河豚、红鳍东方鲀、裙带菜、虾夷扇贝等等是独有的地理标志保护产品。大连有专门研究怎么养海鲜的大学，有专门研究怎么把海鲜吃了的院士，有专门卖海鲜的中国驰名商标。近代大连受闯关东影响，菜系源自鲁菜，清蒸与红烧是最常见的做法。丰富的海洋资源让我们能在大连吃到种类繁多的海鲜，我们先从一道红焖大虾开始说起。甲壳纲十足目对虾科下属的每一种虾都是人们喜欢的食材。在大连，各种对虾都被拿来红烧；在东南亚，体格巨大的斑节对虾会被拿来烧烤或者冬阴功汤；在日本，则用来做刺身，或者炸了做天妇罗。前一阵著名的“青岛大虾”的冒名对象---中国对虾，便是原产于大连黄、渤海的名产。养殖技术的进步暂时掩盖了渔业资源枯竭的恶果，我们如今能吃到各种各样的大虾。有对菜单上的虾傻傻分不清楚吗？三杯帮你分一下：等着被涮的日本对虾~芝士焗~岩烤~配红龙酱~甲壳纲十足目的另一个家族梭子蟹科也是人们喜欢的食材，我的