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三连一下，学习更多营养小知识!

今天继续咱们的七大营养素系列，今天来说维生素，说起维生素，大家都会说维生素好呀，或者是联想到蔬菜、水果或者绿色。那么，今天小编就为大家简要介绍一下维生素到底好在哪儿，过量食用对身体又会不会有什么影响？

01维生素简介

①维生素又名维他命，是维护人体健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的一类有机化合物。

②它们既不参加组织构造，也不提供能量，主要参与机体代谢的调节。

③大多数的维生素，机体不能合成或合成较少，不能满足机体的需要，经常通过食物中获得。

④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

02维生素的分类通常按溶解性把维生素分为脂溶性和水溶性两大类。①脂溶性维生素主要有维生素A（视黄醇，抗干眼病维生素）、维生素D（钙化醇，抗佝偻病维生素）、维生素E（生育酚，抗不育维生素）、维生素K（凝血维生素）等②水溶性维生素主要有B族维生素和维生素C（抗坏血酸）。B族维生素有维生素B1（硫胺素，抗脚气病维生素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP（尼克酸，烟酸，抗糙皮病维生素）、维生素B6（吡哆醇，抗皮炎维生素）、泛酸（遍多酸）、生物素、叶酸、维生素B12（钴胺素，抗恶性贫血维生素）等。03

常见维生素的作用及存在

①维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，只存在于动物性食品中，植物中的类胡萝卜素吸收后，可在体内转变为有生理活性的维生素A。维生素A维护夜视功能，可促进生长发育，可减轻致癌物在人体中的毒性作用，甚至可使已癌变细胞恢复正常。多存在于鱼肝油、动物肝脏、奶类、禽蛋、有色蔬果（菠菜、胡萝卜、辣椒等）等。②维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，主要参与糖代谢。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、猪瘦肉及蛋类。③维生素B2，核黄素，也被称为维生素G，主要是作为辅酶参与物质代谢中的氢传递。多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。④维生素B9叶酸，水溶性。主要功能是促进红细胞的生成。多存在于蔬菜叶、肝脏。⑤维生素C，抗坏血酸。亦称为抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。可防治坏血病，保护细胞膜，有解毒功能，治疗贫血，促进铁吸收，提高铁利用率，可促进胆固醇排出，可提高应激能力，预防感冒，也有部分抗癌作用。⑥维生素D，钙化醇亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。维生素D3可促进钙和磷的吸收，人可通过日光照射在体内合成，多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。⑦维生素E，生育酚。具有抗氧化作用，有利于防止动脉硬化及其他心血管疾病，对抑制血栓形成尤其重要，还有抗癌作用。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油（麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油等）。⑧维生素K又被称为凝血维生素。能促使肝脏制造凝血酶原。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝。04维生素缺乏症

维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑

维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓

维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等

维生素B12：巨幼红细胞性贫血

维生素C：坏血病，抵抗力下降

维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症

维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。

05维生素服用注意事项如果在空腹时服用维生素，会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。如维生素A等脂溶性维生素，溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收，应宜饭后吃用，才能够较完全地被人体吸收。维生素A：服用维生素A时需忌酒。维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。维生素ADEK：服用维生素AD时忌粥。粥又称米汤，含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，导致维生素ADEK流失。维生素B1：蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质，因此服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。维生素B2：高纤维类食物可增加肠蠕动，并加快肠内容物通过的速度，从而降低维生素B2的吸收率；高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。因此，服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。维生素B6：食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后，若再与维生素B6结合，就会形成络合物，从而影响维生素B6的吸收和利用。因此，服用维生素B6时应忌食含硼食物。一般含硼丰富的食物有黄瓜、胡萝卜、茄子等。06过量服用维生素的危害维生素是维持人体组织细胞正常功能必不可少的物质，因此，许多人把维生素当作一种"补药"，认为维生素多多益善。其实不然，盲目乱用维生素，必然会使维生素走向其反面———危害健康。①近年来维生素E很受中老年朋友的青睐，认为它能抗衰老，可能永葆青春，益寿延年。殊不知，若长期大量服用维生素E，有引起血栓性静脉炎、肺栓塞、高血压、肌肉萎缩，以及全身倦怠感，乳房女性化等危险。②维生素A是防治夜盲症的良药，近年研究认为，它还对预防小儿反复"上感"效果显著。但长期大量服用，就会出现毛发干枯或脱落，皮肤干燥瘙痒，食欲不振，体重减轻，四肢痛，贫血，眼球突出，剧烈头痛，恶心呕吐等中毒现象。③维生素D是防治佝偻病的药物，但长期大量使用就会引起低热，烦躁哭闹，厌食，体重下降，肝脏肿大、肾脏损害，骨骼硬化等病症，比佝偻病的危害更大。④服用过量的维生素B1、B2、烟酸，也是有害的。大量使用维生素B1，会引起头痛、眼花、烦躁、心律失常、浮肿和神经衰弱。临床妇女大量使用维生素B1可引起出血不止。过量服用烟酸以后，可引起面部潮红、皮肤瘙痒，肝功能损害、黄疸、低血压，甚至引起胃溃疡。⑤大量内服维生素C，可引起腹泻、胃酸过多、胃液反流、肾结石，并可降低某些妇女的生育能力。

维生素的主要适应症是维生素缺乏症。要做到合理使用，就要了解各种维生素的作用，用途及维生素缺乏症的特点，以便做到对症下药，缺什么补什么，避免滥用。尤其不能把它误作为补益品而长期服用，以免使维生素变成了"危身素"。

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