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夏季来临胃口不好，来2道开胃菜，味道酸辣超下饭

哈喽大家好，这里是神经质的小可耐，今天由小编来给大家带来好吃的美食。夏天已经到来了，不知道大家那里温度有没有升高呢？夏天很多人的胃口都不是很好，今天就和小编一起来制作2款酸爽开胃的下饭菜，味道是酸辣的，小编每次配着都能吃一碗饭！

第1道就是泰式冬阴功汤。首先来进行做菜之前的准备工作。虾挑出虾线，虾头也去掉。想要最后摆盘好看，就留几个整的，但虾头部分要剪开，把杂质清理干净。蛤蜊放在盐水里吐出泥沙，少量的三文鱼骨头和皮切成大块，或者是其他的海鱼也可以，这样在熬汤的时候味道会更加的鲜美。香茅1根拍散再切段，几朵草菇对半切开，还要准备适量的南姜和朝天椒，也都切成小段，一个青柠檬挤出汁备用。

把锅烧热加入一点点的油，然后把虾头和虾下到锅里煎，等虾的表面发红发干的时候，加入适量的清水，等水烧开的时候把虾头挑出来。接着在汤里加入三文鱼骨头和鱼皮，蛤蜊，花菇，朝天椒，再加入清水到能没过所有的材料。等水再次烧开的时候，就加入柠檬叶，香茅，南姜，2勺冬阴功酱，搅拌均匀后再小火炖1分钟。

时间到了之后就把1小勺鱼露，鲜榨的柠檬汁还有毫升的椰浆加入到冬阴功汤里。椰浆混合在里面会有一种特殊的味道，大家也可以加入少量的椰粉和淡奶油，味道也是差不多的。最后尝一下味道，加入一点点的盐调味，这款酸辣可口的冬阴功汤就做好了，喜欢喝汤就多加水，柠檬汁和椰浆的量也要适量增加。

第2款就是口水鸡。虽然这道菜里面用的材料都要炒过，但它确实是一道凉菜。外面的餐馆一般都是用整鸡来制作的，在这里大家用鸡腿来做就行了。把鸡腿冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，大火烧开转中火煮10分钟后关火。这个时候鸡腿是没有完全熟透的，要把鸡腿再在水里焖10分钟，肉就会变熟，而且口感也会比较嫩。用筷子能轻易扎透且没有血水渗出，肉就完全煮好了。

鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块，这样后面准备的酱汁能很快的渗入到鸡肉里面。现在来调酱汁，小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末。熟的花生米压成粗的碎粒，把调料混合好之后加入陈醋，料酒，花椒油，辣椒油各一大勺，香油，糖，胡椒粉个一小勺，再加适量盐，加一点煮鸡腿的汤搅拌均匀，倒在鸡肉上，尽量把鸡肉铺平，让每一块鸡肉都能浸泡上调料。半个小时以后，这道口水鸡就可以吃了。

今天的这两道菜都是制作比较简单的，在做冬阴功汤的时候，步骤也可以适当的简化，煎虾之后就把所有的材料都下锅，加水煮，味道也是很好的。口水鸡做好之后冷藏能保存一天，第二天吃的时候会更入味。如果大家在制作美食上有什么好的建议或者是对小编说的东西有什么不同的意见，欢迎大家留言告诉小编哦！我们明天再见！