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金沙蛋黄酱焗烤海鲜山药泥主料奶香山药泥60克大扇贝（含壳）1个虾球2个辅料芦笋段10克蘑菇片10克鸡蛋2个香松末1克金沙咸蛋黄风味酱

烹饪步骤

1.山药泥加热后放入扇贝壳垫底。虾球，扇贝肉改刀成厚片炒熟。芦笋段，蘑菇片加少许底味炒熟。将海鲜和蔬菜分别铺在山药泥上。

2.淋上家乐金沙咸蛋黄风味酱，放入烤箱到度烤3到5分钟左右，表面色泽略微焦黄即可

奶香山药泥制作方法：选用山药泥克，黄油50克，淡奶油80克，家乐鸡汁8克。以上材料加热搅拌均匀。（菜式中，每份取奶香山药泥60g）

金沙咸蛋黄风味酱咸蛋黄风味调味料40克好乐门专业烹调沙拉酱克柠檬汁5克纯净水60克制作步骤,调和均匀。

天贝酱炒辣椒牛肝菌主料牛肝菌80克皱皮椒80克辅料拍蒜2粒干葱片5克豆豉5克小米辣段5克调味料蚝油3克蒸鱼豉油5克天贝酱15克陈醋3克烹饪步骤

1.牛肝菌切片，皱皮椒切片，用油煎香；

2.锅留底油炒香辅料，加入牛肝菌、皱皮椒，调料一起炒香装盘即可。

混椒香辣糯猪蹄主料猪蹄克辅料洋葱30克芹菜20克美人椒15克蒜片10克干辣椒节5克香菜杆10克青线椒15克调味料混椒香辣酱20克鸡精3克生抽10克老抽3克

炒酱鸡精5克卤水料八角10克卤水料草果2个卤水料香叶5克生抽30克老抽10克盐5克葱姜共50克

烹饪步骤

1.将猪蹄砍段，飞水至血水去除，捞出冲洗干净。

2.锅入底油，放入葱姜，卤水香料炒香，入猪蹄炒干水分，放入混椒香辣酱，老抽调色，倒入清水0克，调味，卤制猪蹄至软糯后捞出备用。

3.将卤好的猪蹄，入油锅中（5成油温）炸制皮子起皱，捞出待用。

4.锅入底油，放入干辣椒节，姜，蒜片炒香，洋葱块，芹菜段炒香，混椒香辣酱，放入猪蹄，调料调味，翻炒均匀，出锅前放入青线椒，美人椒段，香菜段，大火爆炒5秒，淋红油出锅即可。

烹饪要点炸制猪蹄时小心油溅，猪蹄卤过，炒制时注意调味，可能会咸，也可以飞次水在炸。姜酒鸡主料乌骨鸡0克辅料拍姜块克调味料盐3克鸡精15克糖2克糯米黄酒克黑麻油克烹饪步骤

1.主料砍块洗净沥干水分，加盐、鸡精、糖腌制5分钟；

2.锅烧热加少许油煎香鸡块捞起；

3.锅中放入一半麻油煸香姜块，下鸡块炒均匀，加黄酒焖煮15分钟后加入盛余麻油即可。

椒麻母飞蟹主料雌花蟹2个辅料干辣椒50克花椒20克香菜15克香葱15克蒜末10克调味料混椒香辣酱10克鸡精3克盐1克白糖3克花椒油3克香油3克烹饪步骤

1.花蟹去除蟹鳃，取下蟹膏，斩下蟹钳，蟹身斩成6件洗净备用；

2.准备干辣椒丝，花椒，香葱，香菜备用，将蟹子刀口拍粉入油锅炸制金黄捞出复炸后控油；

3.净锅爆香花椒，干辣椒丝，下入蒜末，混椒香辣酱炒香下入花蟹调味，出锅撒香葱段，香菜段，淋花椒油，香油即可。

烹饪要点蟹鳃和蟹心一定要去除，这两个部位非常寒。辣炒花蛤牛蛙主料牛蛙克花蛤克辅料小米椒段10克美人椒段60克青线椒段60克蒜仔30克生姜粒20克调味料混椒香辣酱30克蚝油5克鸡精10克.糖2克黄油10克红油30克干花椒10克烹饪步骤

1.牛蛙改刀成小块冲洗干净沥干水分，加入腌制料腌制后过油备用。

2.花蛤下开水锅烫30秒捞出冲凉拨开备用。

3.将姜蒜花椒小米辣下锅煸香，放入花蛤牛蛙美人椒青线椒烹黄酒，加入香辣酱蚝油鸡精等调味和少许二汤翻炒均匀，勾芡淋红油出锅装盘。

烹饪要点花蛤汆烫时间要短，捞出后要冲水或接冰水后沥干。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇