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食材

毛蛤蜊克姜末40克、盐1小勺、香醋3勺味极鲜2勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、香油1/2小勺

制作步骤

1.将毛蛤蜊用刷子顺着外壳的纹理刷洗干净。

2.锅置火上，加入水烧至八九成热。

3.倒入毛蛤蜊，加入盐煮3~4分钟至开口，立刻捞出。

4.姜末、香醋、味极鲜、糖、鸡精、香油倒入容器中，调成姜醋汁，备用。

5.去壳取肉，蘸食即可。

小贴士：

1.毛蛤蜊下锅和出锅的火候要掌握好，开锅后逐个从锅中拣出，可以保证肉质鲜嫩。2.不必加任何料头，这样保证毛蛤蜊的原本的鲜味。只需少许盐增加底味，蘸姜醋汁食用即可。

入选《巧厨娘海河鲜》一书，版权所有。