当我们突然厨神上身，翻出美食微博学做菜的时候，总会被出现的“高汤”这个东西难住。大厨们日常都会准备高汤烹饪美食，但家里不会每天都吊高汤炖肉啊，但缺失高汤又让菜变的寡淡无味不那么好吃，
咋办呢？学做意大利浓汤是必须用高汤料的
在我们学习之前，现在我们就来学一道
在家里能马上做又能保存的高汤吧~
不仅可以做成即席汤，也可以做成调味料高汤。
做好的高汤可以冷冻起来保存哦！
NO.1蔬菜高汤
材料（6杯）
洋葱1个胡萝卜1根
土豆1个芹菜半根
A（昆布5cm香叶1片胡椒少许）
做法
①把洋葱，胡萝卜，土豆各切成7-8mm厚的半月形。土豆水洗沥干水分，芹菜切7-8mm厚片
②锅中加7杯水，放入所有材料和A。
③煮开后转小火去浮沫，再煮20分钟左右。
④在漏勺上铺一片厨房用纸，将高汤过滤出来。过滤好的蔬菜可以用于其他料理（比如咖喱什么的）
NO.2鸡高汤
材料（6杯）
鸡翅膀4个鸡胸肉1片柠檬片2片
洋葱1/2个芹菜1/3根海带5cm胡椒少许
做法
①鸡翅膀在关节处切开。洋葱切半，芹菜切段儿。
②在锅中加水煮开，加入柠檬，再加入鸡翅膀和鸡胸肉煮，带鸡肉发白后取出洗净。
③锅中加8杯水，加入②，洋葱，芹菜，海带，胡椒后大火煮开后转小火，去浮沫再煮20分钟。
④在漏勺上铺一片厨房用纸，将高汤过滤出来。
?用吊高汤的鸡肉做一道葱白拌鸡丝
做法
①吊完鸡汤的鸡翅膀去骨，鸡胸肉拆丝，葱白取10cm，切5cm段后再切丝。泡冷水。
②取一个盆放入①，加1小勺盐，1大勺香油，1/2个蒜瓣剁的泥，白芝麻，胡椒等拌匀后装盘，撒辣椒粉。
固体汤块
有时来不及做汤，也可以用市面上卖的高汤块。直接可以化开在汤里，非常方便使用。有鸡肉高汤和牛肉高汤。可按照自己的需要来购买。
高汤准备完成啦！
接下来我们试试西餐厅必点的浓汤
在家自己上手，其实并不难的！
意大利蛤蜊浓汤ItalyClamChowder
充满蛤蜊鲜味的浓汤，
浓稠温厚，是西餐的基本，
也是本人最爱！
材料（4人份）
培根2片洋葱1个
土豆1个番茄1个
黄油20g香叶1片
牛奶2杯胡椒适量
小麦粉2大勺鲜奶油1/4杯
奶油奶酪40g去壳蛤蜊g
白葡萄酒2大勺固体高汤块1个
做法
①将蛤蜊放在漏勺上放在盐水中洗，沥干水分。再把蛤蜊放入锅中加白葡萄酒盖盖煮，蛤蜊肉膨胀后拿出来沥干蛤蜊肉和汤。
②将培根和洋葱切1cm见方的小块，土豆去皮切1cm小块，水洗后沥干水分，番茄去皮切1cm小块。
③锅中放入黄油烧化，加入培根和洋葱炒软。加土豆翻匀后，撒面粉，小火拌炒到没有粉感。
④锅中一点点地加2.5杯水，加入①的汁，固体高汤块，香叶，煮开后去浮沫，再用中火煮10-15分钟。
⑤土豆煮软后，加入牛奶，蛤蜊，番茄。再煮5-6分钟。加1小勺盐，胡椒等调味，再加鲜奶油。奶油奶酪切小块放进汤中。在煮沸前关火装盘撒黑胡椒。
意大利蔬菜浓汤MinestroneSoup
可以在一道汤中吃到大量的
蔬菜，豆类和意粉，
营养均衡一举三得，关键是太好吃！
材料（4人份）
水煮白眉豆罐头1小罐（g）
洋葱1/2个胡萝卜1/2根
西葫芦1个绿芦笋4根
培根2片蒜瓣1个
橄榄油2大勺番茄罐头1小罐(g)
高汤块1个干奥勒冈叶少许
意大利细粉30g盐1小勺
胡椒少许奶酪粉少许
做法
①将洋葱，胡萝卜，西葫芦，培根切成1cm见方的块。绿芦笋切1cm的段。大蒜拍扁。
②锅中放橄榄油，加入大蒜中火加热。香味出来后炒培根和洋葱。炒软后加胡萝卜，西葫芦炒匀。
③加5杯水，和固体高汤块，煮10分钟。
④加入白眉豆，绿芦笋，番茄和奥勒冈叶，再煮10分钟。
⑤将意粉掰成2-3cm小段放入汤中，再加盐胡椒调味煮5分钟，撒奶酪粉即可。
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