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广州人真会吃！鸡蛋和“它”在一起，方便又好吃，美味鲜掉魂。其实就是蛤蜊蒸蛋，在我们广州这边也叫做白贝蒸蛋。“它”还有一个吉利的别称，叫珍珠聚宝盆，寓意聚财多福，所以你经常能在节日聚餐的餐桌上见到这道菜。你看它，是不是很像聚宝盆呀。其实它的做法也不难，可以这么说吧，只要你会蒸蛋，就一定会做这道菜。不过，要做出表面光滑，入口嫩滑的蛋羹，还是有一些技巧的。至于里面的白贝，你们也可以换成花蛤等等。往做好的蛤蜊蒸蛋上浇一点点香油，那香味，绝了！蛤蜊蒸蛋By金妈辅食配料：鸡蛋1个、蛤蜊4个、姜4片烹饪步骤：1.早餐搭配补锌的蛤蜊蒸蛋，健脾益胃的小米山药粥，补充维生素和钙质的麻酱菠菜。营养的早餐，满满的能量2.食材准备：鸡蛋/1个，蛤蜊/4个，生姜/2片3.蛤蜊提前用香油盐水浸泡使其吐沙。差不多2—3个小时4.冷水下锅，放入姜片，待蛤蜊张开嘴后捞出。煮后会使沙吐得更干净5.新鲜的蛤蜊煮过后都会开嘴，如果没开嘴，说明蛤蜊已经死了，不要给宝宝吃6.取出蛤蜊肉，去除内脏。切碎7.鸡蛋打散，搅拌均匀8.鸡蛋过筛9.往过筛后的蛋液里加入大概1.5-2倍的温水。搅拌均匀10.加入蛤蜊肉，搅拌均匀。满周岁宝宝此时可加少许盐调味11.盖上盖子，或盘子放到蒸锅上，中小火蒸12分钟左右12.蒸好后，滴几滴食用油。晾凉后就可以吃了。大点宝宝还可以加入几滴酱油，味道更鲜美烹饪小贴士：1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。2、不要以为选开口的蛤蜊就是活得，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。6、回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。你们爱吃蛤蜊蒸蛋吗？喜欢美食杰的文章请点赞、