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南北方饮食差异的巨大，想必大家都是有所了解的，但有一点大家还是保持一致的，那就是都喜欢吃海鲜！海鲜现在可以分成几个大类，鱼类、贝类、虾蟹等等，它们各有各的口味，爱吃的人都不算少，而其中最为常见与抢手的，毫无疑问就是蛤蜊，一种营养与美味俱全的贝类海鲜，同时价格又相对比较便宜，深得大众喜爱。大家购买蛤蜊的时候，可不能随意乱抓，最好是优先选择张口换气的那种，它吃着会比较新鲜，鲜味也会更足。如果蛤蜊壳子都已经完全打开了，那么就说明它已经失去了活性，这种买回去就等于浪费钱，吃着不鲜美也就算了，有时候还会伴随有一股子腥臭味，所以购买一定要谨慎！除了新鲜问题之外，蛤蜊的处理也是一个大问题，烹饪之前要让它吐沙，这是大家都知道的，那么怎样做吐沙才能又快又干净呢？这个问题就有些难了！下面就让我把正确方法分享给大家吧，洗蛤蜊时，别只知道放盐！多加这3样，蛤蜊疯狂吐沙，拦都拦不住。一般人处理蛤蜊都只知道放食盐浸泡，实际上这样处理并不是很干净，很多时候依旧会吃到沙子，特别的硌牙，如果你也只知道这一招，那么就赶快往下看，多学几个实用小技巧吧！第一：温水浸泡这个方法是超级简单的，就是将清水替换成温水，然后将蛤蜊放进去，然后再用一个盆子将它盖住，大于半小时就会完成吐沙，这招使用起来相对比较方便，但是要注意一下水温，三十度左右是最好的，太高的话蛤蜊沙子还没吐就烫死了，不吃你一嘴沙才怪。第二：香油+米醋+辣椒蛤蜊放入清水中浸泡，然后往里面放入“这3样”，稍微的搅拌一下，蛤蜊就会开始快速吐沙，基本五分钟就能处理干净，效率简直不要太高，不知道的朋友一定要记下来，贼棒！