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如何自己做出美味的日式海鲜料理，这个诀窍最重要

鱼海鲜可以说是日本人最喜爱的食物了，他们在日常生活中，三餐都离不开鱼以及海鲜，海鲜美食文化上已经在他们国家成为了主流。而今天就向大家介绍的是几道很独特的日式海鲜料理，首先就是秋刀鱼。秋刀鱼可以说是性价比最高的食材了，物美价廉，营养丰富，尤其是在秋天的时候，由于产量丰富，味道也更好，所以很多普通家庭都会吃这道料理。常见的烹饪方法是烧着吃，也可以油炸，或者用颜色的方式来调理，都是十分美味的。

首先需要准备秋刀鱼两条，罗勒叶6片，柠檬1/2个，盐胡椒适量，干的罗勒叶碎少许。先将秋刀鱼的内脏以及头围全部去掉。接下来将鱼切成2-3段，可以根据自己的喜好选择。洗净后备用，用纸巾一定要擦干，再把罗勒叶切碎备用，接下来在瓦斯炉上加热之后再将抹鱼的调料混合，均匀的抹在秋刀鱼上腌大约10分钟的时间，之后再将刚刚所处理好的，与放在烤架上烤，5分钟后翻面，时间一定要准确，之后再烤4分钟就可以盛盘了。

因为只要把握好温度的话，9分钟的时间是足够来烤鱼的，所以不用担心，鱼没有熟之后在上面放上一片新鲜的叶子，一半柠檬来装饰就完成了。如果没有烤架的话，烤箱也是可以的，不过需要注意的是，因为烤箱功效不同，烤出来的皮，不会那么漂亮，因为秋刀鱼含有很多的营养，比如b12,高于其他的鱼类许多具有安抚情绪的效果，在容易感到烦躁，失落的秋天，多吃这种鱼就能够让人的心情愉快许多。而且和一般的烤鱼口味不同，添加了香草之后，感觉整个鱼的味道细腻了许多，也可以尝试这样制作一下。

第2个美食是酒蒸蛤蜊。一向用来炒或者煮汤的蛤蜊，换个方式，会让它的味道也会更加浓郁，比如说用蒸的方式，添加了米酒白酒，清酒之后，风味也各不相同，可以用这几种酒搭配能够做出很多种味道的蛤蜊，从而找出自己喜欢的那个味道。首先准备蛤蜊克，青葱4根昆布，10×3公分，酒六大勺，盐少许，酱油2/3小勺。

首先先将蛤蜊泡盐水取沙，约两个小时的时间，蛤蜊用水洗干净，青葱则是切成葱花备用，再将蛤蜊放入锅中，放入昆布与酒，盖上锅盖，用中火煮1-2分钟。注意等到壳打开的时候，要马上加盐，用酱油调味，略微焯拌之后再装盘，最后撒上葱花就完成了。这里需要注意的是，蛤蜊不能蒸得太老，在他的口开的时候，立马放上调味料，稍微搅拌一下就差不多可以了。

因为蛤蜊它的肉饱满并且鲜美多汁，在打开的那一刻是最恰到好处的。所以也千万不要过了这一段时间，否则蛤蜊的肉就会变得无比生硬，没有了鲜嫩的味道。最后一种则是日本经常提到的生鱼片，通常是用鲑鱼生鱼片，切成长条状，制作出来，因为一方面大小方便入口，另外一方面也能够摆出各种各样的造型，偶尔也可以尝试新的创意，使得同样的食材也能够创造出新的乐趣出来。

首先准备绿紫苏10片，白萝卜克，鲑鱼生鱼片克，酱料则是需要每次50毫升，牛奶一大勺，淡色酱油一小勺，黄芥末1/2上，白胡椒少量。首先将白萝卜去皮，吃蔬菜都切丝，最后泡在冰水中，大概10分钟后就可以了，取出来沥干，冰的味道，吃的菜，更加鲜美。接下来将归于斜切成薄片，一张玫瑰花瓣的造型，将花瓣卷起来，由内向外整齐的排列成一朵花，之后再将剩余的生鱼片，用放射状交叠排列在生菜上，这样就完成了。

生鱼片最重要的地方也是酱料部分了。照刚刚所说的那些食材，开始制作酱料将刚所说的食材一一的放入蘸料盘中，或者一个小碟子，稍微搅拌一下，最后冷藏一整夜，之所以这样是因为酱料，则味道更加清爽。和生鱼片搭配起来，也更可口。第2天就可以取出来，用一个漂亮的小碟装盘，整道料理就制作好了。这里所说的一些配菜并不一定非要选择指数以及白萝卜，也可以选择一些味道很可口的生菜，高丽菜等都是很不错的，稍微用冰水冰一下使得它的味道也更加清爽。而且不同颜色的菜，也会给人给人惊喜，所以喜欢的快尝试制作一下吧。

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