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今天介绍给大家的是《海蛤蜊汤》的做法。海蛤蜊只要去沙得当，就能做出简单又爽口美味的汤。

准备材料（2人份）：海蛤蜊克、青阳椒1个、红辣椒1个、

大葱1根、料酒1大勺、酱油1勺、

蒜瓣4粒、盐少许、胡椒粉少许、

底汤材料：水1L、小银鱼干15只、海带1块、料酒1大勺、

做法：

1.首先得让海蛤蜊吐沙，要用清水多洗两遍后，完全泡在淡盐水中，让海蛤蜊吐沙。光线越暗，吐沙效果就越好。所以最好用黑塑料袋蒙上放在冷藏。

2.海蛤蜊吐沙的同时，我们要准备煮汤需要的其他材料。先做高汤，锅中加入1L水，加入小银鱼、海带、以及1大勺料酒。煮10分钟即可。我是为了煮好底汤后想捞出海带和小银鱼时图方便，用纱布小袋子装入小银鱼和海带，做了个料包。

3.煮底汤的同时，把葱切成葱花、青阳椒、红辣椒切丁，蒜瓣切成蒜末备用。煮好的底汤和切好的葱花、辣椒丁先放进冷藏保管一下。

4.吐沙3-4个小时后，拿出海蛤蜊你会发现，有很多脏东西被吐出。

5.吐沙工序完成后，要用清水揉洗海蛤蜊，多洗几遍。再用流水冲洗一遍备用。

6.沥水。

7.从冷藏拿出底汤，上火再煮沸。当然里头的料包（小银鱼+海带）被我拿掉了。

8.底汤沸腾时，把洗好的海蛤蜊倒入内，小心不要烫到。必须在沸腾时放进去，才能避免腥味。

9.加入1勺料酒。

10.加入1勺酱油和一勺蒜末。

11.煮到还哈利一一开口。

12.加入葱花、青阳椒丁、红辣椒丁。继续煮，漂起的泡沫，要及时用勺子舀出。

13.海蛤蜊不能煮时间太长，如果那样海蛤蜊会变韧，所以海蛤蜊开口，汤色发白时，赶紧用盐调味后，从火上拿下来才行。。

14.盛出。为了让汤的温度保持更长时间，我用砂锅盛的。最后撒点胡椒粉。这样，美味爽口的《海蛤蜊汤》就做好了。怎么样？简单吧？

这汤非常爽口，可配很多种菜肴。尤其适合在下雨天煮。喝起来感觉浑身暖暖的，而且还回位无穷，爽口鲜美。大家也来试着做一下吧！强推！