毛蚶子

毛蚶（máohān）子，也有直接称毛蚶，其实在我看来毛蚶子和蛤蜊也没什么大区别，只是毛蚶子壳上多了些褐色短毛，肉更紧实而已，但在唐山人看来，二者是截然不同的！二者的区别友友们可以自己品！

毛蚶子属软体动物门斧足纲。一种近似血蚶的双贝壳类，壳呈长卵圆形，壳质坚厚，右壳较小，表皮带有灰褐色的生毛壳皮，容易脱落，左壳顶部之肋呈粒状，两壳间具有三十到四十条细密的放射肋，常栖于淡水注入浅海处的泥沙中。

唐山丰南区黑沿子毛蚶因质好味美受到人们的喜爱和追捧，成为了地区标志性特色海产品和地方特色食品。黑沿子毛蚶的食用方法除了煮、烤、焖、涮、炒、拌外，当地尤其以“蚶子馅大蒸饺”最具特色，不过，我还没吃过。

年11月05日，农业部批准对“黑沿子毛蚶”实施国家农产品地理标志登记保护。

其实，在唐山毛蚶子最常见的吃法不外乎两种，一种是海货通用法，直接清水加盐煮了吃，一种是毛蚶子拌菠菜，在唐山，没有听说或看到用蛤蜊肉拌菠菜的，只要有这道菜，必是毛蚶子！

好了，不多说，上菜！