青岛的海鲜是在太多了，鲍鱼，龙虾，螃蟹，鱿鱼，海鱼，蛤蜊等，做法也是千奇百怪，蛤蜊算是最普通不过的了，但我最喜欢吃的就是辣炒蛤蜊！这是一道忍不住舔壳的一经典菜。一年四季，无论是大酒店还是小啤酒屋必定少不了它的身影。青岛蛤蜊也叫嘎啦，嘎啦本来就味道鲜甜，简单烹饪，就是一道美味！如果再用辣椒，等调味品稍作加工，那么就是一道再好吃不过的下饭菜。

买回来的嘎啦都是商户提前吐好沙的，所以回来简单清洗一下嘎啦的表壳，以免上面有沙子！吃嘎啦最怕的就是吃出沙子，吃到一个就不会再有兴趣吃下去了！清洗过后，热锅凉油，放入葱花干辣椒爆香，油花噼里啪啦的开始加油助威，加入少于甜面酱，这让味道更容易被嘎啦吸收，然后加入嘎啦，进行翻炒，这时嘎啦就像穿上了一件超亮的酱色皮衣，再加入少许糖提味。现在盖上锅盖，嘎啦在锅里跳起了踢踏舞，一分钟以后，你会看到嘎啦都已经像小孩子大笑般的张开了口！这时加入香菜，大火收汁就可以了！嘎啦装盘，红绿相间，让你瞬间食欲大开！吃嘎啦还是上手过瘾，不过咱要戴上手套，拿着嘎啦没有肉都一侧，将它送到嘴里，让后用前门牙稍微用力的往后一抠，嘎啦肉就掉了下来，又软还带着嚼劲，汤汁也会随之流出来，瞬间满足你的味蕾！一个接一个，根本停不下来啊！就算是吃完满满一盘，你都不会撑到！然后来上一杯雪碧，真是幸福满满！

这就是我的家乡味，我最爱的辣炒蛤喇！