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今天这道菜谱,起因竟然又是冬阴功汤。
因为我最近每隔几日就要做冬阴功汤,继而耗掉一大锅黑虎虾和蛤蜊,久而久之,发现了蛤蜊和虾的一个绝妙搭配——蛤蜊酿虾滑。
可以直接丢冬阴功汤里煮熟,太鲜太入味了!吃一口让人想蹦起来跳舞。
不过考虑到不少人家里没有冬阴功汤底,所以也可以蒸着吃,一样简单美味。
年夜饭来露一手,也很精致有仪式感。
将虾茸简单处理和腌制,填入自带鲜美容器的蛤蜊中,两者相遇,爽滑翻倍。
清蒸的方式也够原汁原味,最后来上一勺热油激发出鲜美的最大值
让我看看,是谁嘴角有泪水流出?
蛤蜊酿虾滑
1、g黑虎虾去头去壳挑去虾线,将虾肉剁成虾茸。
2、在虾茸中加入1勺黄酒、1/4勺盐、1个蛋清、1勺淀粉、2转黑胡椒和半根切成丁的胡萝卜,搅打至上劲备用。
3、取一小锅,放入1斤蛤蜊、2勺黄酒和没过蛤蜊的清水,大火煮至蛤蜊开口。
4、将煮熟的蛤蜊迅速放入冷水中,冷却后将虾滑填入蛤蜊壳中。
此处可直接丢入我们家的冬阴功汤里
煮熟即可,非常鲜!
5、不煮冬阴功的话,继续清蒸的步骤:将它们整齐放入盘子,加入2勺黄酒后放进蒸笼。
6、待水开后上蒸笼,大火蒸15分钟即可出锅。
7、出锅后均匀淋上2勺生抽、1勺葱花和15ml热油即可。
珍惜蛤蜊x虾滑这对cp
永不be,且永远美味